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" 제철 음식은 먹는 것은 그 지역의 모든 것" 이라는 말처럼, 요리 마스터 쉐프인 David Duverger 가 8월의 최고의 맛을 발견해 낸다.

" 8월이 게임시즌의 시작도 있지만, 나는 비트뿌리를 선택하겠습니다. 이는 캔디 케인, 블랭코마, 불스 블러드, 치오가 및 골든 미비트와 같은 다양한 품종이 있습니다. 그래서 맛을 보며 실험이 가능합니다. 저는 집에서 재배하고 있습니다. 매우 빨리 자라며 저장고에 쉽게 보관이 가능합니다. "

쉐프의 계절 메뉴 : 근대 뿌리를 염소치즈 및 아기양파 샐러드, 겨울에 먹고 남긴 피클을 함께 곁들여 보세요.

만약 특별한 영감을 받게 된다면 바닐라로 절인 가리비를 시도해보는건 어떨까요?

고추냉이 ‘Espuma’ 를 이용한 비트뿌리의 두가지 요리방법

http://www.cordonbleu.edu/news/vanilla-scallops-beetroot-horseradish/en

www.chefs.or.kr

* 학교 관련 정보는 http://www.doosanedu.com/5083 를 참고하세요.

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