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Esra 요리 업계에 입문 하기 전 거의 10여년 동안 터키의 제약 업계에서 영업 및 마케팅 분야에서 일했습니다. 그리고 2009년 파리의 르꼬로동블루 제과 과정에 등록 했습니다. Esra는 이미 자녀가 있었고 9개월 동안 공부를 할 수 있는 시간이 없었습니다. 그녀는 2009년, 2010년, 2013년에 하나씩 수료증 과정을 이수했습니다. 르꼬르동블루 수업을 진행하면서 그녀는 두개의 다른 베이커리에서 일할수 있는 기회를 가질 수 있었습니다. 그녀느 또한 이스탄불 요리 학교의 게스트 쉐프 제과 워크숍을 개최하였습니다.

졸업후 그녀는 터키로 돌아가 Urla에 제과 워크샵을 조직했고, 그녀의 직업적인 목표는 전문 제과 부띠끄를 오픈하는 것이었습니다. 그녀는 또한 터키 식재료와 프랑스 요리 기술과 현지 생산품을 조합한 프랑스 디저트 요리책을 발간하기를 원했습니다.

우리가 그녀에게 르꼬르동블루에서의 시간을 애기해 달라고 요청했을때 그녀는 " 르꼬르동블루 디블로마는 내 경력에 대한 진정한 도약이었다. 그꼬르동블루라는 이름은 그것의 명성에 걸맞게 사람들의 이목을 집중시켰다. 내가 받았던 훈련은 전통과 우수성의 동일어라고 볼수 있다. 르꼬르동블루 쉐프의 경험은 매우 소중하고, 정말 맛있는 디저트를 만들수 있는 방법에 대한 모든 세부사항을 배울 수 있었다. 지금은 내가 이 환경에서 내 지식과 취향을 공유해야 할 때입니다. "

4년전에 Esra는 그녀의 요리법을 공유할수 있는 블로그를 만들었습니다.

 

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그녀의 블로그를 아래 링크를 참고해 주세요.

irmikhanim.blogspot.com

 

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51 [프랑스요리유학/프랑스요리학교/파리] 르꼬르동블루 경연대회 수상 재학생 파리캠퍼스 초대 LCB 2014.04.25 4432
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