LCB.jpgMeet Lecenes.png

[프랑스요리학교/프랑스요리유학/파리]

르꼬르동블루 파리캠퍼스 - Stéphane Lecenes 인터뷰

Stéphane Lecenes 는 2013년~2014년에 프랑스 르꼬르동블루 Wine and Management Program 을 수강하고 3등으로 졸업했습니 다. 그는 학교와 자신의 경험 및 배경, 자신의 직업적인 목표를 우리와 함께 공유하려 합니다.

르꼬르동블루 파리 캠퍼스에서 공부하기 전에 무엇을 했는지 애기해줄 수 있나요?

- 저는 25년동안 제약업계에서 일했습니다. 저는 회계사이지 IT 프로젝트 코디네이터였습니다.

 

왜 르꼬르동블루를 선택했나요?

 

저는 수년동안 와인에 열정을 가지고 있었고 전문자격을 갖추고 업계에서 일을 하고 싶었습니다 저는 직업적 재훈련 프로그램을 지원하는 혜택을 받을 수 있는 운이 있었습니다. 제 마음에서 아주 명백한 프로젝트가 이미 있었습니다. : 와인 가게를 오픈하는 것입니다. 이 모든 것들이 제 프로젝트를 실현하기 위한 핵심적 기술과 필요한 지식을 얻어야 한다고 상기 시켰습니다. 저는 인터넷에서 정보를 수집하고 즉시 와인 & 관리 프로그램을 발견했습니다. 이 훈련 프로그램은 매우 풍부한 지식과 철저하게 훈련을 받는 제 개인적인 시간을 투자할만한 직업 훈련 프로그램인 듯 보였습니다.

 

 

르꼬르동 블루 파리 캠퍼스에서의 시간에 대해 어떤 것을 말해줄 수 있나요?

 

저는 훈련 프로그램에 만족했습니다. 우수한 교사 및 컨설턴트 , 수업은 매우 매혹적이었습니다. 9개월 동안 와인을 보는 전체적인 시간이 완전하게 바뀌었고, 저는 와인을 제대로 시음하는 법을 배웠습니다. 일년 내내 매우 빠른 속도로 우리가 배웠던 것을 실습하고, 우리가 발전할수 있는 수 많은 기회가 있었습니다. 또한 양조장 및 다른 업체에서의 2번의 의무 인턴쉽은 와인의 세계와 산업은 다른 양상에 대한 더깊은 이해를 할 수 있도록 도왔습니다. 우리는 또한 “Le Grand Tasting”, FICOFI and the “Gala de l’Association des Sommeliers de Paris” 와 같은 저명한 와인행사에 참여하는 기회를 가졌습니다. 이 곳에서 저희는 사람들을 만나고 그들과 네트워크를 형성하는 기회를 가졌습니다. 새로운 세상과 요리의 전망을 보게 된 포도원 방문또한 잊지 못할 기회입니다. 또한 9개월 동안 학생들은 다양한 국가에서 온 학생들과 함께 생활하며, 문화적으로 매우 풍부한 환경에서 학업을 하게 됩니다.

 

졸업후 전문적인 목표는 무엇인가요?

 

이 프로그램을 수강하기 전에 이미 와인 가게를 오픈하고자 하는 목표가 있었습니다. 2014년 6월 졸업 후 저는 즉시 새로운 벤처를 시작했습니다. 파리지역에 와인 가게를 찾아 계약하고 2015년 초에 오픈 예정입니다.

 

르꼬르동블루 파리 캠퍼스가 본인의 직업적인 목표를 성취할수 있도록 도움을 주었나요? 만약 그랬다면 어떤 방식이었나요?

 

르꼬르동블루 파리 캠퍼스의 와인&매지니먼트 프로그램은 와인 샵을 오픈할수 있는 주요 지식과 기술을 전수해 주었습니다. 음식과 와인 페어링 수업은 제 직업적인 목표에 필수적이었으며 저는 이제 제 모든 고객들의 질문에 답을 할수 있는 준비가 되었음을 느낍니다.

 

 

* 학교 관련 정보는 www.chefs.or.kr 을 참고하시기 바랍니다.

 

 

doosan cafe logo.jpg

번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
공지 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르 꼬르동 블루 - Professional Immersion 프로그램 개설 : 2019년 4월 오픈 LCB 2018.10.18 29152
공지 미국 르꼬르동블루 2016년 1월 입학생부터 국제학생 모집 중단 LCB 2016.02.01 102337
319 [프랑스요리유학/프랑스요리학교/파리] 르꼬르동블루 경연대회 수상 재학생 파리캠퍼스 초대 LCB 2014.04.25 4431
318 [프랑스요리유학/프랑스요리학교/파리] 르꼬르동블루 졸업생 초대 브라질요리 시연 file LCB 2014.04.28 4136
317 [영국요리유학/영국요리학교/런던] 르꼬르동블루 포르투갈에 가다 !! file LCB 2014.04.30 3603
316 [프랑스요리유학/프랑스요리학교/파리] 르꼬르동블루 파리캠퍼스 스타쉐프 Stril 은퇴 송별회 file LCB 2014.05.07 4475
315 [호주요리유학/호주요리학교] 르꼬르동블루 호주 2014년 7월 폐강 안내 file LCB 2014.05.07 3046
314 [요리유학/요리학교] 르꼬르동블루의 캐릭터, 베샤멜베어의 세계여행 file LCB 2014.05.09 4238
313 [캐나다요리유학/캐나다요리학교/오타와] Le Cordon Bleu 오타와캠퍼스 Boulangerie( 제빵) 수업 LCB 2014.05.09 4473
312 [프랑스요리유학/프랑스요리학교/파리] 르꼬르동블루 Christophe Lavelle와 인터뷰 file LCB 2014.05.12 3787
311 [영국요리유학/영국요리학교/런던]LCB 런던 : 자메이카 고등판무관 애프터눈 티 행사 방문 file LCB 2014.05.13 3691
310 [영국요리유학/영국요리학교/런던]LCB 런던 : 러시아방문 및 시연강의 file LCB 2014.05.14 3383
309 [프랑스요리유학/프랑스요리학교/파리]LCB 파리캠퍼스 : 졸업생 Gastón Acurio 소개 file LCB 2014.05.14 3555
308 [영국요리유학/영국요리학교/런던] 르꼬르동블루 런던 캠퍼스 2015년 입학일정 file LCB 2014.05.16 3620
307 [뉴질랜드요리유학/뉴질랜드요리학교/웰링턴] LCB - 자선 경매 행사 개최 file LCB 2014.05.16 3566
306 [영국요리유학/영국요리학교/런던]LCB 런던캠퍼스 : 졸업생 Franco Lania - Grand Diplôme, 1995 file LCB 2014.05.20 3694
305 [호주요리학교/호주요리유학/멜번] 르꼬르동 블루 멜번캠퍼스 계약종료 file LCB 2014.05.21 3118
304 [영국요리유학/영국요리학교/런던] 르꼬르동블루 런던 캠퍼스 새로운 Diploma in Wine, Gastronomy and Management 프로그램 LCB 2014.05.21 3517
303 [영국요리유학/영국요리학교/런던] 르꼬르동블루 런던 캠퍼스 National Chef of the Year 2014 file LCB 2014.05.22 3506
302 [캐나다요리유학/캐나다요리학교] 르꼬르동블루 오타와, 중급요리과정 재학생의 뷔페차림 file LCB 2014.05.26 5141
301 [영국요리유학/영국요리학교/런던] 르꼬르동블루 런던 캠퍼스 The London Graduate Fair file LCB 2014.05.26 3626
300 [아시아요리유학/아시아요리학교/말레이시아]Le Cordon Bleu Malaysia - 르꼬르동블루 말레이시아 쉐프들과 함께하는 워크샵 file LCB 2014.05.27 3826