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레바논에 위치한 USEK 대학(Saint Esprit University of Kaslik)이 르 꼬르동 블루와 파트너십을 체결한지 2003 9 12일로부터 10주년을 맞아 5 29일 축하 만찬 행사를 열었습니다. 이번 만찬은 호텔 매니지먼트 프로그램의 학생들과 르 꼬르동 블루 런던 캠퍼스의 쉐프인 Eric Bediat, 르 꼬르동 블루 두짓 캠퍼스의 테크니컬 디렉터인 Fabrice Danniel 주관 하에 개최되었으며, 축하 만찬에는 USEK 대학의 Reverand Father Hady Mahfouz 총장과 르 꼬르동 블루 인터내셔널의 André Cointreau 회장이 참석하였습니다.

Eric Bediat 쉐프가 선보인 메뉴는 다음과 같습니다.

 

  • 피망을 곁들인 차가운 리크와 감자 퓨레

  • 팬 프라이드된 푸아그라, 절인 무, 카라멜라이즈드된 사과와 사이다 소스

  • 설탕에 조린 레몬, 당근 퓨레, 그리고 아몬드유와 함께 익힌 달고기

  • 꿀과 올스파이스를 가미한 오리 가슴살, 토마토 콩피트와 팬에 볶은 시금치로 장식한 흰 콩 스튜

 

이어서 Fabrice Danniel 쉐프는 초콜릿을 가미한 디저트를 선보였다고 합니다. 즐거운 연회였을 것 같네요!

 

원문출처 : http://www.lecordonbleu.com/news/201405-gala-dinner/kr

 

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