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Le Cordon Bleu London

 

Professional Diploma in

Culinary and Hospitality Management

 

 

The Professional Diploma in Culinary and Hospitality Management은 요식업계에서 사업을 시작하려는 이와 호스피탈리티 매니지먼트 업계에서 상위 직급을 원하는 이들을 대상으로 하고 있습니다. 프로그램은 점점 치열해지고 세계화되고 있는 환대산업에서 사업가로서 성공하기 위해 필요한 기술들을 가르칩니다.

 

 

 

프로그램은 다음 요소들을 포함하고 있습니다.

 

 

호스피탈리티 경제학

사업구상 계획에 필요한 식품구매 및 재고 관리에서부터 재무보고 및 회계원칙등의 세부 사항 교육

 

 

관리의 기본

레스토랑 운영에 필요한 세부사항 교육 - 직원 모집, 유지 및 관리, 관련 법률, 호스피탈리티 사업을 운영하는데 필수적인 정보 관리 기술 마스터

 

 

 

르꼬르동블루의 독창적인 원칙

학생들은 르꼬르동블루의 고유한 유산과 21세기의 혁신의 조합에서 도움을 얻을 것입니다. 학생들은 스케치로부터 레스토랑을 구상하고 디자인하는 법, 현대적인 메뉴의 디자인 및 구현, 혁신적인 방법으로 사업을 홍보하고 마케팅하는 법 등 호스피탈리티 사업을 운영하는데 필요한 실제적인 경험을 얻게 될것입니다. 

 

 

 

학생들은 세계화된 다문화 환대산업계에서 다양한 주제들로 소통할 수 있도록 미식학의 역사와 현대의 음식 및 와인 트렌드를 배우게 됩니다. 학생들은 세계의 성공적인 기업의 사례를 연구하고, 그들을 통해 다양한 영감을 그려낼 수 있게 됩니다.

 

 

 

The Professional Diploma in Culinary and Hospitality Management프로그램을 통해, 졸업생들은 능력있는 매니저, 자신감있는 사업가, 수완있는 기업가로 성장하게 될것입니다

 

 

 

 

커리큘럼

 

Stage 1

Introduction to marketing

The hospitality experience

Hospitality law

Communication and personal development

Information technology

 

State 2

Menu planning and costing

Fundamentals of gastronomy and wine practice

Food and beverage management

Introduction to hospitality management

Restaurant concepts and management

 

Stage 3

Live restaurant management*

Finance part 1

Human resource management

Health and safety and quality of food

 

Stage 4

Planning preparation and presentation of the integrated major project

Business planning for the entrepreneur

Finance part 2

Aesthetics of food and wine

Quality services management

 

 

 

 

 

프로그램 기간

12개월

 

 

 

 

프로그램 레벨

National Qualification Framework - Level 5

 

 

 

 

입학요건

1.    르꼬르동블루 Classic Cycle Diploma 소지자

2.    Food Hygiene 레벨 2를 포함한 1년 경력 및 NQF 레벨 3 소지자 : 제출된 요건은 입학심사를 통해 평가됩니다.

 

 

 

 

입학시기

2013– 1/7, 4/8, 7/1, 9/30

 

 

 

 

학비

£14,500 (신청서 제출시 학비의 10% 미리 납부

 

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