멕시코 시티의 "르꼬르동블루 까사 디 프란시아" 요리사 Miguel Quezada 열정적인 트로피 경쟁에서 우승8044.png

 

멕시코 시티의 "르꼬르동블루 까사 디 프란시아" 요리사  Miguel Quezada는 2012년 10월 8일 제7회 열정 트로피 경쟁의 승자가 되었다. 

이 유명한 경쟁은 원래 제라드 듀퐁에 의해 개발되었고, 올해에는 티에리 막스, 만다린 오리엔탈의 주방장이 위원장이 되었다.

콘테스트에서 최종 선발된 세계 요리사들

-아일랜드: Seamus Commons - Knockranny House Hotel & Spa

-호주:  Paul Tyas - Middle Brighton Baths - Victoria

-일본: Hiromitsu Ebina - Imperial Hotel - Tokyo

-멕시코: Miguel Quezada - Le Cordon Bleu - Mexico City
-에콰도르: Rodrigo Pacheco - Kitchen Standard - Quito

-페루: Giacomo Bocchio - Restaurant Manifiesto - Lima
-미국: Jeffrey Lizotte - Restaurant Onzo - Hartford
-스위스 :  Christoph Hunkizer - Restaurant Schärmehof - Thun
프랑스 : Claude Calvet - Hotel du Palais - Biarritz

 

준비 기준

- 6인분 양고기와 3인분 가니쉬 바나나와 당근이 포함되어야 한다.

-6인분 파인애플 디저트 -초콜릿과 사탕무가 포함되어야 한다.

 

요리사들은 5시간 동안 두접시를 완료하였다. 셰프들은 자국의 제품과 향신료를 사용하도록 하였다.

 

요리사 Miguel Quezada는 2004년 르꼬르동블루 카사 드 프란시아의 수석 셰프가 되었다. 이 레스토랑은 학생들에게 실질적인 경험을 통해 레스토랑을 운영하는 것을 배울 수 있는 기회를 제공하였다. 그의 감독하에 레스토랑은  the American Academy of Hospitality Sciences 에서 5성다이아몬드 상을 수상하였다.

 

 

 

8045.png

번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
공지 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르 꼬르동 블루 - Professional Immersion 프로그램 개설 : 2019년 4월 오픈 LCB 2018.10.18 29582
공지 미국 르꼬르동블루 2016년 1월 입학생부터 국제학생 모집 중단 LCB 2016.02.01 102780
139 [호주요리유학/호주요리학교/애들레이드] 르꼬르동블루 애들레이드 캠퍼스 - 레스토랑 매니지먼트 재학생 산업 시찰 file LCB 2014.11.28 2705
138 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르꼬르동블루 파리 캠퍼스 - Jim Bittermann 기자 50주년 기념행사 참석 file LCB 2015.05.11 2695
137 [뉴질랜드요리유학/뉴질랜드요리학교/웰링턴] 르꼬르동블루 2014년 장학금 수상자 : Tracie Bernard 인터뷰 file LCB 2014.12.05 2694
136 [영국요리유학/영국요리학교/런던] 르꼬르동블루 런던 :단기과정 소개 file LCB 2015.03.20 2685
135 [뉴질랜드요리유학/뉴질랜드요리학교/웰링턴] 르꼬르동블루 - 9월,10월 단기 마스터 프로그램 file LCB 2015.08.26 2653
134 [호주요리유학/호주요리학교/애들레이드 ]LCB 애들레이드 캠퍼스 - 브라질 Karen Takizawa 장학생으로 선발 file LCB 2015.02.27 2624
133 [캐나다요리유학/캐나다요리학교/오타와] 르꼬르동블루 오타와 캠퍼스 - 장학금 file LCB 2015.06.23 2614
132 [프랑스요리학교/프랑스요리유학/파리] 르꼬르동블루 파리캠퍼스 - 남미 지역 2월 행사 안내 file LCB 2015.01.28 2613
131 [뉴질랜드요리유학/뉴질랜드요리학교/웰링턴] LCB - 요리초보자를 위한 강연 Food Writing for Beginners file LCB 2015.01.21 2610
130 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르꼬르동블루 파리 캠퍼스 - 와인 & 매니지먼트 프로그램 file LCB 2015.02.09 2605
129 [호주요리호텔유학/호주요리호텔학교/시드니,애들레이드,멜번 ]르꼬르동블루 한국 동문 박진희 호주 케잌장식 대회에서 1등 file LCB 2015.07.16 2604
128 [프랑스요리유학/Le Cordon Bleu] 르꼬르동블루 파리 요리와 와인페어링 file LCB 2015.03.17 2603
127 [영국요리유학/영국요리학교/런던] 르꼬르동블루 런던 2015년 학비 인상 file LCB 2015.02.04 2602
126 [프랑스요리학교/프랑스요리유학/파리] 르꼬르동블루 파리캠퍼스 - Stéphane Lecenes 인터뷰 LCB 2015.01.14 2600
125 [호주요리호텔유학/호주요리호텔학교/시드니&애들레이드]르꼬르동블루 : 인스타그램 file LCB 2015.03.17 2598
124 [프랑스요리학교/프랑스요리유학/파리] 르꼬르동블루 파리 캠퍼스 2014년 겨울 졸업식 행사 file LCB 2014.12.23 2581
123 [프랑스요리유학/Le cordon bleu] 파리 르꼬르동블루 제빵 디플로마 과정 - NEW file LCB 2015.05.28 2550
122 [프랑스요리학교/프랑스요리유학/파리] 르꼬르동블루 파리캠퍼스 - 박람회 참가 : 프로그램 및 입학 설명회 file LCB 2015.01.12 2542
121 [호주요리호텔유학/호주요리호텔학교/시드니,애들레이드]르꼬르동블루 : Taste of Sydney에 참가 file LCB 2015.03.27 2542
120 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르꼬르동블루 파리 캠퍼스 : 2015 SIRHA 참가 file LCB 2015.02.13 2530