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르꼬르동 블루 다이칸야마교

C.P.A 인정 치즈 강좌개강!

프랑스 요리학교 르꼬르동블루의 치즈강좌는, 치즈전문협회(C.P.A)의 전폭적인 지지로 제공되는 강좌 입니다.

초급과정부터 고급과정까지 치즈의 역사나 문화적 배경, 생산방법, 테이스팅, 어울리는 와인 찾기 게다가 르꼬르동 블루에서 라면 치즈요리 레시피의 강습까지 포함한 복합적이고, 체계적인 치지를 배울 수 있는 독특한 강좌입니다.

강사는, C.P.A의 강사가 담당합니다. 또한 상급코스에서는, 치즈의 명분야의 정통하신 전문강사가 담당하십니다. 치즈과정은, 초급,중급,고급코스의 3단계로 구성되어, 상급코스를 수료하실 경우, 르꼬르동블루의 치즈 디플로마의 자격을 취득하시게 됩니다.

총 8회

중급코스에서는, 전문적인 구성과 실습을 통해, 전통적인 치즈를 체계적으로 배우고, 세계의 치즈의 전체상과 역사의 흐름을 파악할 수 있게 됩니다. 또한 음식 대접을 할 때 치즈 담아놓는 법, 마실것과의 조합등, 치즈의 성질을 이해하고 용도에 맞춰서 선택사용하게 되는 실제 스킬을 배우게 됩니다. 게다가, 본 강좌의 특색으로 1895년에 파리에서 개교한 이래로 요리교실에 높은 평가를 받고 있는 르꼬르동블루의 쉐프의 지도에 따라 치즈를 사용한 요리실습이 준비되어 있습니다.

수업 내용

제1회 치즈의 제조

제2회 치즈의 분류와 테이스팅의 기술

제3회 치즈의 역사와 원산지보호제도

제4회 프랑스의 치즈

제5회 이탈리아의 치즈

제6회 유럽의 치즈

제7회 치즈를 사용한 요리실습

제8회 치즈플래토 테이스팅

수업료 60,000엔

일 정 5/11, 5/25, 6/1, 6/8, 6/15, 6/22, 7/6, 7/20(총8회)

시간 토요일 10:00 - 12:00 (7/6일은 요리실습일정으로 18:00~20:00에 진행됩니다.)

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