LCB.jpg

 

 

1.jpg

 

캐나다 오타와 캠퍼스의 요리 상급 과정 학생들의 뷔페 실습 작품을 소개합니다.

 

Buffet with Macarons a la Brandade de Morue et Piquillos, cromesquis de cheddar fume'

 

 

 

르꼬르동블루 디플로마 프로그램은 실습 위주의 수업으로 쉐프가 먼저 그날의 레시피를 시연하고 학생들이 그것을 토대로 주방에서 실습을 해보는 구성입니다. 요리나 제과 디플로마 상급과정에서는 초급, 중급 때 배운 테크닉을 응용하여 작품을 만들고 설탕 공예나 초컬릿 공예등 제과 분야에서도 난이도가 높은 스킬을 필요로 하는 테크닉을 배우게 됩니다.

 

뷔페 실습답게 르꼬르동블루 오타와 학생들이 다양한 작품을 만들었습니다.

 

2.jpg

 

초급, 중급, 상급 3단계에 걸쳐 여러가지 레시피와 테크닉을 실습하여 플레이팅 실력도 점점 늘게 됩니다.

 

3.jpg

 

같은 마카롱으로 플레이팅을 어떻게 하느냐에 따라 또 다른 요리의 느낌을 줄 수 있습니다.

 

4.jpg 5.jpg 6.jpg

 

뷔페 실습같은 경우는 본인이 그동안 배워 온 테크닉을 점검할 수 있는 기회일 뿐 아니라 여러명이서 다양한 요리를 만드는 작업이기때문에 주방에서의 협동심도 배우게 됩니다.

 

7.jpg

 

캠퍼스별로 수업 외적으로 진행하는 실습, 이벤트에는 조금씩 차이가 있습니다.

캐나다 요리학교 르꼬르동블루 오타와의 경우 뷔페 실습을 자주 하는 편입니다. 또한 캠퍼스내에 실제로 손님들이 방문하는 시그니쳐 레스토랑을 운영하고 있기 때문에 현장실습처럼 레스토랑에서 실습을 하는 경험의 기회가 있습니다.

 

 8.jpg

 

* 학교 관련 정보는 http://www.doosanedu.com/146197 를 참고하세요.

 

 

doosan cafe logo.jpg

번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
공지 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르 꼬르동 블루 - Professional Immersion 프로그램 개설 : 2019년 4월 오픈 LCB 2018.10.18 24001
공지 미국 르꼬르동블루 2016년 1월 입학생부터 국제학생 모집 중단 LCB 2016.02.01 97302
479 [런던] 르꼬르동블루 런던캠퍼스 새 프로그램 Professional Diploma in Culinary and Hospitality Management [13] file 두산유학 2012.09.20 5550
478 [웰링턴] 르꼬르동블루 뉴질랜드 캠퍼스 오프닝 세레모니 [16] file 두산유학 2012.10.10 5148
477 [런던] 르꼬르동블루 런던 단기프로그램 - 케익 데코레이션 프로그램 [156] file 두산유학 2013.01.04 5301
476 [파리] 와인 & 매니지먼트 디플로마 Wine & Management Diploma [3] file 두산유학 2013.01.23 6082
475 [서울] 르꼬르동블루 숙명 아카데미 입학설명회 [3] file LCB 2013.04.03 4672
474 르꼬르동블루 LCB 요리/제과과정 디플로마 + 와인 매니지먼트 디플로마과정 [1] file LCB 2013.04.25 4782
473 [뉴질랜드요리유학/뉴질랜드요리학교/웰링턴] LCB - 주말 요리 부트 캠프- A Trip to Brittany [1] file LCB 2013.04.29 4658
472 [캐나다요리유학/캐나다요리학교/오타와] Le Cordon Bleu 재학생 “2013 So You Think You Can Cook “ 우승 [2] LCB 2013.04.30 5615
471 [일본요리유학/일본요리학교/도쿄] 르꼬르동블루 일본 도쿄, 영어 통역이 제공되는 2013 여름 제과 디플로마 과정 Le Cordon Bleu Japan Tokyo file LCB 2013.04.30 4464
470 [요리유학/영국요리학교/런던] 르꼬르동블루 요리학교 영국 런던 오픈 하우스 - Le Cordon Bleu London, Open House [2] file LCB 2013.05.03 4562
469 [뉴질랜드요리유학/뉴질랜드요리학교/웰링턴] LCB - 프랑스 겨울 요리1일 프로그램 [12] file LCB 2013.05.03 4648
468 [뉴질랜드요리유학/뉴질랜드요리학교/웰링턴] LCB - 어린이요리교실 Young LCBs - Kiwi Kai [13] file LCB 2013.05.06 4634
467 [영국요리유학/영국요리학교/런던]LCB 런던 캠퍼스 UK Scholarship Recipient on ITV Wales [20] file LCB 2013.05.07 4682
466 [뉴질랜드요리유학/뉴질랜드요리학교/웰링턴] LCB - Secret of Macarons 프로그램 [58] file LCB 2013.05.08 4993
465 [서울/숙명아카데미] 서울국제조리학교&학원전 [21] file LCB 2013.05.09 4571
464 [영국요리유학/런던요리유학] Le Cordon Bleu 케익 데코레이션과 베이커리 프로그램 [13] file LCB 2013.05.09 4730
463 [영국요리유학/영국요리학교/런던] 런던 파티시에 학생 메일리 메일에 실리다 [1] file LCB 2013.05.09 4615
462 [영국요리학교/영국요리유학/런던] 이번 여름 르꼬르동 블루와 함께 런던에서 생활하고 공부하세요 [17] file LCB 2013.05.10 4674
461 [영국요리유학/영국요리학교/런던] 가자 키친 수상 저자 Le cordon bleu london 방문 [18] LCB 2013.05.13 4585
460 [일본요리유학/일본요리학교/도쿄] 르꼬르동블루 다이칸야마교 C.P.A 인정 치즈 강좌개강 [2] file LCB 2013.05.14 5045