15173.jpg


2.png


제빵 디플로마 과정



1. Patisserie Diploma 과정 소개


이 프로그램은 제빵 테크닉을 이해하고, 어떻게 사용하고 마스터 할 수 있는지를 기본적으로 교육합니다.

수업은 불어로 진행되며 영어 통역이 제공됩니다.

실습수업, 이론수업, 컨퍼런스, 업계 유명회사 방문 등이 수업에 모두 포함되어 있습니다.

2단계 레벨인 Basic - Advanced로 진행되며, 2개월의 인턴쉽은 필수사항입니다.

각 레벨을 수료할 때마다 Certificate가 수여되고, 인턴쉽까지 성공적으로 마친 학생에게는 르꼬르동블루 제빵디플로마가 수여됩니다.


  • 2단계 과정 : 기초, 고급
  • 주당 15-18시간 수업
  • 2개월의 인턴쉽
  • 불어수업, 영어통역


2. 프로그램


1.png




1) Basic Boulangerie


  • 위생과 제빵의 기본수칙
  • 프랑스에서 사용되는 다양한 밀가루 종류로 제빵하는 방법
  • 도우 반죽을 하기위한 다양한 방법 (손 반죽 및 3가지 기계 반죽법)
  • 프랑스 전통빵과 비에누아즈리
  • 기본적인 제빵 데코레이션
  • 발효된 도우 스타터로 만든 도우 활용
  • 풀리쉬 (발효 전 기법) 로 만든 도우 활용



2) Advanced Boulangerie


  • 다양한 발효방법
  • 액체/고체로 된 천연 효모 사용법
  • 프랑스 정통 밀가루 사용법
  • 퍼프 페스트리 만들기
  • 바게트, 브리오슈, 베니에(프리터, 도넛), 턴오버(과일 및 잼을 넣어 삼각형으로 접어 만든파이)


3) 인턴쉽


초급-상급 단계를 모두 끝마친 후 프랑스 내 제빵 관련 현장에서 2달간 인턴쉽을 의무적으로 하게 됩니다. 실제 현장에서 일을 하는 것이기 때문에 인턴쉽진행을 위해서는 불어를 말하고 듣는데 문제가 없어야 합니다. 인턴쉽까지 모두 성공적으로 마쳐야 디플로마 수여가 가능합니다.


3. 수업일정


주 15-18시간으로 진행되며, 수업은 보통 오전 7시 - 오후 1시 까지 진행됩니다.

제빵 디플로마 수업은 파리 13구 근처의 신식 아뜰리에 강의실에서 진행되며, 수업은 최대 10명으로 진행됩니다.


2015.07.09 - 2016.01.15


  • Basic Boulangerie (Intensive) :2015.07.06 - 2015.08.14 
  • Advanced Boulangerie: 2015.08.31 - 2016.01.15  
  • 인턴쉽 : 2015.11.09 - 2016.01.08


2015 08.31 - 2016.02.19 


  • Basic Boulangerie : 2015.08.31 - 2015.11.06
  • Advanced Boulangerie (Intensive) : 2015.11.19 - 2016.02.19
  • 인턴쉽 : 2015.12.21 - 2016.02.19
     

4. 수업료 : 12,600 € 

번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
공지 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르 꼬르동 블루 - Professional Immersion 프로그램 개설 : 2019년 4월 오픈 LCB 2018.10.18 1205
공지 미국 르꼬르동블루 2016년 1월 입학생부터 국제학생 모집 중단 LCB 2016.02.01 74286
399 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르꼬르동블루 파리 캠퍼스 - 인턴쉽 file LCB 2015.06.09 1840
398 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르꼬르동블루 파리 캠퍼스 - Wine and Management 프로그램 졸업식 file LCB 2015.06.08 1747
397 [아시아요리유학/아시아요리학교/일본]Le Cordon Bleu 2015 리포터 장학생 선발 file LCB 2015.06.05 1743
396 [영국요리유학/영국요리학교/런던] 르꼬르동블루 런던 : 런던에서 주목 받는 젊은 요리사 Chef Kiazim 요리 시연 file LCB 2015.06.03 1862
395 [호주요리호텔유학/호주요리호텔학교/시드니,애들레이드,멜번 ]르꼬르동블루 : 멜번 캠퍼스 장학금 10,000달러 기회 - Advanced Diploma file LCB 2015.06.01 1711
» [프랑스요리유학/Le cordon bleu] 파리 르꼬르동블루 제빵 디플로마 과정 - NEW file LCB 2015.05.28 2038
393 [뉴질랜드요리유학/뉴질랜드요리학교/웰링턴] 르꼬르동블루 웰링턴 캠퍼스 단기과정 file LCB 2015.05.27 1751
392 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르꼬르동블루 파리 캠퍼스 졸업생- Chef Juan Arbelaez 인터뷰 file LCB 2015.05.21 1758
391 [영국요리호텔유학/영국요리호텔학교/런던]르꼬르동블루 런던 캠퍼스 - 키에프 방문 시연 file LCB 2015.05.14 1714
390 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르꼬르동블루 파리 캠퍼스 - 쁘띠 꼬르동블루 프로그램 : 어린이 요리교실 file LCB 2015.05.13 2248
389 [호주요리호텔유학/호주요리호텔학교/시드니,애들레이드]르꼬르동블루 : 요리의 밤 행사 file LCB 2015.05.12 1820
388 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르꼬르동블루 파리 캠퍼스 - Jim Bittermann 기자 50주년 기념행사 참석 file LCB 2015.05.11 2156
387 [영국요리유학/영국요리학교/런던] 르꼬르동블루 런던 : 와인, 미식학 &매니지먼트 과정 재학생 영국 채플다운 와이너리 견학 file LCB 2015.05.08 1736
386 [아시아요리유학/아시아요리학교/중국]르꼬르동블루 상하이 캠퍼스 오픈 file LCB 2015.04.28 1755
385 [영국요리유학/영국요리학교/런던] 르꼬르동블루 런던 : 장학금 최종 결승 진출자 발표 file LCB 2015.04.24 1803
384 [프랑스요리유학/프랑스요리학교/파리]LCB 파리캠퍼스 : 요리디플로마 졸업생 : Luis Machado file LCB 2015.04.20 2265
383 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르꼬르동블루 파리 캠퍼스 - 부띠끄샵 30% 할인 행사 2015년 5월4일~ 5월8일 file LCB 2015.04.17 2166
382 [영국요리유학/영국요리학교/런던] 르꼬르동블루 런던 : Gastronomy 수업 file LCB 2015.04.16 1786
381 [프랑스요리유학/한국요리학교/서울]르꼬르동블루 숙명여대캠퍼스 - 파리캠퍼스 와인 매니지먼트 과정 설명회 file LCB 2015.04.15 2519
380 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르꼬르동블루 파리 캠퍼스 -2015 Sciences Po International Tasting 와인 테이스팅 대회 file LCB 2015.04.14 1923