LCB_Logo.jpg 37059.jpg

 

Stephane Lecenes 는 전문 와인 분야에 종사하는 아주 좋은 예입니다.

와인 & 매지니먼트 프로그램 동문인 Stephane Lecenes 은 졸업 후 그의 와인 가게인 'la Cave à Riton' 를 개업 한 이후의 이야기를 들려 줍니다.


자신의 와인 가게를 운영하는 것에 대해 애기해 주시겠습니까?


저는 지금 제가 수년동안 목표였던 제 인생에서 사랑하는 일을 하며 지내고 있습니다. 저는 제 고객들이 원하는 질좋고, 원조, 희귀한 와인 및 술을 필요로 하는 고객들의 욕구를 충족하기 위해 노력하며 지내고 있습니다. 제가 가게에 없을때에는  시장에 직접 나가 와인 생산자를 만나고 와인생산지에서 최신 생산품을 맛보고 새로운 신상품을 찾거나 와인 생산자들과 대화를 나누기 위해 시간을 보냅니다. 이는 제가 제공하는 상품에 대해 자세한 설명을 할 수 있도록 합니다.


와인 공급자들을 어떻게 찾아내나요? 프로그램 덕분에 사람들을 만났나요?


르꼬르동블루에서 공부하기 전에 저는 와인 박람회 및 포도원을 방문하면서 네트워크를 구축하기 시작했습니다. 르꼬르동블루에 받았던 훈련은 제게 제 네트워크와 제가 만났던 다른 분야의 사람들을 만나게 해주었습니다. ( 소믈리에, 에이전트, 대표 등등)

물론 훈련 푸로그램동안  프랑스 포도원, 참가했던 전문 박람회, Mr. Ramage에 의해 선정된 와인 및 수많은 와인 시음회 들도 잊지 않고 있습니다. 현재 저는 에이전트를 통하거나 또는 직접 와인 생산자들과 일하고 있습니다.


와인& 매니지먼트 프로그램을 공부하고자 하는 학생들에게 해 줄 수 있는 조언은 무엇이 있을까요?


무엇보다 먼저 본인이 공부하는 모든 주제에 모든 열정을 가져야 합니다. 오늘날 제가 다른 모듈에서 배웠던 모든 것 뿐 아니라 포도원에 대한 철저한 이해, 시음기술 및 음식과 와인 페어링을 이용하여 이를 수확하고 있습니다.

두번째 와인 산업에서 배울 수 있는 새로운 무언가가 항상 존재하므로 늘 항상 노력하세요. 이 훈련 프로그램은 전문 적인 목표에 도달하게 하는 발판이 될것입니다.

 

37081.jpg

 

* 학교 관련 정보는 www.chefs.or.kr 링크를 참고하세요.

 

 

doosan cafe logo.jpg

번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
공지 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르 꼬르동 블루 - Professional Immersion 프로그램 개설 : 2019년 4월 오픈 LCB 2018.10.18 2325
공지 미국 르꼬르동블루 2016년 1월 입학생부터 국제학생 모집 중단 LCB 2016.02.01 75369
459 [르꼬르동블루 레시피] 과일과 감자칩을 더한 푸아그라 팬프라이 file LCB 2015.01.07 7677
458 [르꼬르동블루 테크닉] 초콜릿 템퍼링하기 file LCB 2015.01.29 7646
457 [르꼬르동블루 레시피] 가자미 구조네뜨, 크림퓌메와 야생버섯요리 file LCB 2015.01.26 7574
456 [일본요리유학/일본요리학교/도쿄] 르꼬르동블루 다이칸야마, 햄커팅 시연수업 LCB 2014.11.19 7560
455 [르꼬르동블루 레시피] 발렌타인데이를 위한 패션후르츠 초콜릿캔디 file LCB 2015.01.29 7507
454 [르꼬르동블루 레시피] 두부와 당근 덴뿌라 우동 file LCB 2015.01.20 7481
453 [한국요리학교/서울요리학교] 르꼬르동블루 숙명, 크리스마스를 테마로 한 고급제빵졸업작품전 LCB 2014.12.18 7449
452 [캐나다요리유학/캐나다요리학교] 르꼬르동블루 오타와, 진저브레드 크리스마스하우스 만들기 LCB 2014.12.10 7394
451 [런던] 이전할 르꼬르동블루 런던캠퍼스 미리보기 2012년 1월~ [1] 두산유학 2011.11.29 7333
450 [영국요리학교/영국요리유학] 르꼬르동블루 런던의 세계음식시식회 준비 LCB 2015.02.12 7325
449 [캐나다요리유학/캐나다요리학교] 르꼬르동블루 오타와 2015 숙소정보 LCB 2015.01.20 7280
448 [영국요리학교/영국요리유학]르꼬르동블루 런던의 애프터눈 티파티 준비 LCB 2015.02.05 7263
447 [호주] 르꼬르동블루 온라인 석사 프로그램 - 미식 관광학 [146] file 두산유학 2011.12.23 7234
446 [호주요리학교/호주요리유학] 르꼬르동블루 애들레이드, 백혈병 환우들을 위한 요리시연회 LCB 2014.11.20 7176
445 [뉴질랜드요리유학/뉴질랜드요리학교]르꼬르동블루 뉴질랜드, 남학생VS여학생 요리월드컵 LCB 2014.12.02 7141
444 [프랑스요리유학/프랑스요리학교/파리] 르꼬르동블루 파리, 동방박사 방문기념 케이크 테이스팅 이벤트 LCB 2015.01.16 7123
443 [캐나다요리유학/캐나다요리학교] 르꼬르동블루 오타와, 얼음장식조각 배우기 file LCB 2015.01.27 7000
442 [일본요리유학/일본요리학교/고베] 르꼬르동블루 고베는 지금, 시그니처 빵 판매중! LCB 2014.11.20 6999
441 [일본요리유학/일본요리학교/도쿄] 르꼬르동블루 다이칸야마 요리디플로마 料理ディプロム LCB 2014.08.26 6983
440 [호주요리학교/호주요리유학] 르꼬르동블루 시드니, 부활절 초콜릿 챌린지 준비 LCB 2015.02.16 6959