3466.jpg


ル・コルドン・ブルー 代官山校 / 料理ディプロム

르 꼬르동 블루 다이칸야마 / 요리 디플로마


르꼬르동 블루의 요리강좌를 상급 코스까지 수료하면 "요리 디프로마"가 수여됩니다. 또 요리강좌와 과자강좌를 모두 수료하면 "그랑 디프로마"가 수여됩니다. 르꼬르동 블루의 디플로마는 확실한 기술 습득의 증거이며 전 세계에서 통용되는 프로세계의 여권입니다.


☆요리기초 코스-Initiation a la cuisine “전통 요리에서 기본기술과 방법을 배운다

프랑스 요리의 처음 한 걸음은 "야채를 자르는 법"부터 시작됩니다. 아셰, 에멩세, 쥘리엔, 미르푸아 등등 프랑스어로 속속 등장하는 음식의 용도에 따라 다르게 야채를 자르는 방법과 그에 따른 칼 놀림을 배웁니다. 프랑스 요리에 없어서는 안되는 몇 가지 대표적인 소스와 더불어 기본적인 조리법을 통해 프랑스 요리의 토대가 되는 다양한 기본기술과 조리법을 배웁니다.


요리 초급 코스-Cuisine de Base “각 지방의 요리를 통해 좀 더 전문적인 조리법을 배운다

기초 과정에서 배운 기본 기술을 가다듬으면서 하나의 레시피의 완성할 수 있을 때까지 수준을 향상시킵니다. 후반은 역사 이야기와 함께 프랑스의 지역별 요리가 등장. 프랑스의 각 지방마다 스며있는 프랑스 미식 문화의 깊이를 엿볼 수 있습니다.


☆요리 중급 코스-Cuisine Intermédiaire “현대 프랑스 요리의 기법을 익히다”

초급 코스에 이어 프랑스의 지방 요리를 배웁니다. 지금까지 익힌 기술을 바탕으로 각 지역의 독자적인 재료의 특성을 연구하고 그것을 살려 요리를 만드는 것을 배웁니다. 요리 마무리나 프레젠테이션에 좀 더 집중합니다. 프랑스의 지방을 돌며 각 지역의 요리를 배운 후, 상급 코스를 준비하며 더 높은 기술을 요구하는 레시피를 배웁니다.


요리 상급 코스-Cuisine Supérieure “프로 요리사로서의 표현력을 배워라!”

요리의 최신 기술을 배웁니다. 실연 수업에서는 최신 트렌드이기도 한 분자요리와 진공요리법도 소개합니다. 레스토랑에서 실제 제공되는 레시피를 실제로 만들게 됩니다. 마지막으로 식재료의 특색을 살리면서, 지금까지 배운 기술을 집대성하여 스스로의 오리지널 레시피를 개발하게 됩니다.


3468.jpg


학비

¥ 3102250


학사일정

2014 가을학기 2014/09/28 - 2015/04/04 (인텐시브 클래스)


기초코스 Initiation Cuisine [일본어통역]

2014 Fall: 2014/09/28 - 2014/11/07


초급코스 Basic Cuisine [일본어통역]

2014 Fall: 2014/11/10 - 2014/12/20


중급코스 Intermediate Cuisine [일본어통역]

2015 Winter: 2015/01/05 - 2015/02/14


고급코스 Superior Cuisine [일본어통역]

2015 Winter: 2015/02/16 - 2015/04/04


2015 봄학기 2015/03/29 - 2015/09/26 (인텐시브 클래스)

기초코스 Initiation Cuisine [영어]

2015 Spring: 2015/03/29 - 2015/05/09


초급코스 Basic Cuisine [영어]

2015 Spring: 2015/05/11 - 2015/06/26


중급코스 Intermediate Cuisine [영어]

2015 Summer: 2015/06/28 - 2015/08/08


고급코스 Superior Cuisine [영어]

2015 Summer: 2015/08/17 - 2015/09/26


일본어를 모국어로 하지 않는 외국인은 일본어검정 (JLPT) 3급에 해당하는 어학능력이 요구되며,

어학자격이 없는 경우 수강신청 전에 르꼬르동 블루에서 일본어 시험에 응시해야 합니다.


3469.jpg


르꼬르동블루 로고.jpg


logo.jpg

번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
공지 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르 꼬르동 블루 - Professional Immersion 프로그램 개설 : 2019년 4월 오픈 LCB 2018.10.18 4884
공지 미국 르꼬르동블루 2016년 1월 입학생부터 국제학생 모집 중단 LCB 2016.02.01 77918
59 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르꼬르동블루 파리 캠퍼스 - 새로운 쉐프 3인방 file LCB 2016.02.25 1312
58 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미 2018년 정규과정 개강일 안내 file LCB 2017.12.11 1289
57 [영국요리유학/영국요리학교/런던]르꼬르동블루 2016년 9월 새로운 프로그램 Diploma in Gastronomy, Nutrition and Food Trends 개강 file LCB 2016.04.07 1286
56 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/서울]르 꼬르동 블루 - 2019년 입학일 및 학비안내 file LCB 2018.10.16 1264
55 [뉴질랜드요리유학/뉴질랜드요리학교/웰링턴] 르꼬르동블루 뉴잘랜드 캠퍼스 -Brasserie Dinner 3월1~2일, 3월4~5일 file LCB 2016.02.24 1251
54 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르꼬르동블루 : 요리디플로마과정 졸업식 file LCB 2016.03.25 1227
53 [아시아요리유학/아시아요리학교/태국]Le Cordon Bleu 태국 방콕 캠퍼스 프로그램 및 장점 file LCB 2016.03.30 1223
52 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르꼬르동블루 파리 캠퍼스 - 블랑제리 디플로마 과정 소개 file LCB 2016.05.04 1209
51 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르꼬르동블루 파리 캠퍼스 - Bachelor of Business 학사과정 file LCB 2016.03.03 1205
50 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르꼬르동블루 : Jeune Chef Rôtisseur Competition 최종 후보 결승전 file LCB 2016.03.09 1201
49 [호주요리유학/호주요리학교/시드니]LCB - 르꼬르동블루 시드니 & 골드코스트 Master of Gastronomic Tourism 설명회 file LCB 2016.04.08 1199
48 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르꼬르동블루 : 업계전문가 정기적인 교류 file LCB 2016.03.14 1188
47 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르꼬르동블루 : 와인 & 매니지먼트 과정 동문 Stephane Lecenes file LCB 2016.03.18 1172
46 [아시아요리유학/아시아요리학교/일본]Le Cordon Bleu - 일본요리 장학 프로그램 file LCB 2016.03.24 1158
45 [영국요리유학/영국요리학교/런던]르꼬르동블루 쉐프강사 : “Chef vs Science" BBC 방송 출연 file LCB 2016.03.23 1139
44 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르꼬르동블루 파리 캠퍼스 - 새로운 캠퍼스 오픈 : 첫번째 입학식 file LCB 2016.06.28 1115
43 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르꼬르동블루 파리 캠퍼스 -Restaurant Management Diploma file LCB 2016.04.20 1056
42 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교]르꼬르동블루 : 기념품샵 : 부띠끄 소개 file LCB 2016.07.13 1009
41 [호주 퍼스 캠퍼스] 오픈 및 장학금 지원 file LCB 2016.05.12 950
40 [호주요리호텔유학/호주요리호텔학교/멜번] 르꼬르동블루 : Restaurant Service & Afternoon High Tea 행사 file LCB 2016.07.11 890