프랑스 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르꼬르동블루 파리 캠퍼스 - 레스토랑 경영 1년과정(6개월인턴십)

르 꼬르동 블루 프랑스 파리캠퍼스의 레스토랑 경영과정을 소개합니다.

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르 꼬르동 블루 프랑스 파리 - 레스토랑 경영 프로그램의 목표

르 꼬르동 블루 프랑스 파리 캠퍼스 레스토랑 경영 과정의 가장 기본적인 목표는

전 세계적인 레스토랑 업계의 리더를 양성하는 것입니다.

르 꼬르동 블루는 프랑스 요리, 제과를 베이스로 하지만

전 세계에 퍼져있는 프랑스 요리, 제과를 통해 인터내셔널한 커리어를 쌓을 수 있도록

세계 40여개 캠퍼스에서 학생들을 가르치고 있습니다.

르 꼬르동 블루 프랑스 파리 캠퍼스 레스토랑 경영과정의 목표는 다음과 같습니다.

ㆍ글로벌 수준의 완벽한 레스토랑 경영 이해

ㆍ성공적인 비즈니스를 하기 위한 기본적인 경영 스킬 습득

ㆍ레스토랑 업계의 새로운 트렌드와 혁신을 통찰할 수 있는 능력 함양

ㆍ​​실전 트레이닝을 통해 실제 리더십 개발

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르 꼬르동 블루 프랑스 파리 - 레스토랑 경영 프로그램의 수업 대상

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르 꼬르동 블루 프랑스 파리캠퍼스 레스토랑 경영과정은

레스토랑 사업을 시작하는데 필요한 스킬을 배우고 싶거나

레스토랑 경영 과정으로 커리어를 쌓고자 하는 사람들을 위해 마련된 프로그램입니다.

​또한, 레스토랑 경영을 전문적으로 배워 이직을 준비하려는 분들에게도 알맞는 프로그램입니다.

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르 꼬르동 블루 프랑스 파리 - 레스토랑 경영 프로그램 커리큘럼

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르 꼬르동 블루 프랑스 파리캠퍼스 레스토랑 경영과정 커리큘럼은

6개월 학교 수업 + 6개월 인턴십으로 총 1년 과정입니다.

입학은 2015년의 경우, 9월 에 입학이 있습니다.

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호스피탈리티 업계에서 유명한 전문가들에게 수업을 직접 받게되며,

특히 요리 테크닉 파트의 경우 르 꼬르동 블루 셰프들이 직접 담당합니다.

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커리큘럼

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<Restaurant Management and Finance>

회계, 수익구조 분석, 인사관리 등 레스토랑 업계의 중요한 경영 및 재정 분야를 다루는데요.

식음료 경영 및 관리, 재정 경영, 인사관리, 비즈니스 법률 입문, 기업 전략, 비즈니스 플랜 등을 배우실 수 있습니다.

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<Setting up and running a restaurant>​

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​주방 관리부터 메뉴 컨셉구성까지 레스토랑 운영의 전반적인 것을 배웁니다.

메뉴 구성, 위생 및 안전, 재료 보관 등 레스토랑 운영 시 실제 필요한 코스로 구성되어 있습니다.

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<Marketing and Communication>

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레스토랑 업계에서 마케팅의 중요성을 배울 수 있습니다.

마케팅 및 판매 전략, 레스토랑 업계 트렌드 및 타겟 선정, 레스토랑 업계의 커뮤니케이션 등을 상세히 습득할 수 있습니다.

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<Cuisine, Wine and Service>

다이닝 룸 관리 및 주방 운영을 위한 지식을 배울 수 있습니다.

요리 및 제과 테크닉을 배우는 과정도 포함되어 있으며 와인에 대한 기본적인 이해,

음식과 와인 페어링, 레스토랑 서비스, 다이닝룸 서비스 등을 배우게 됩니다.

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르 꼬르동 블루 프랑스 파리 - 레스토랑 경영 프로그램 현장실습

​앞서 말씀드린 과정은 6개월 동안 이론 및 현장 스킬을 미리 익히는 과정이며,

나머지 6개월은 인턴십을 통해 실제 경영, 운영 스킬을 비롯한 업계 경험을 쌓으실 수 있습니다.

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6개월의 레스토랑 현장 인턴십을 통해 아래와 같은 방향으로 커리어를 준비하실 수 있습니다.

Restaurant : traditional, gourmet, bistrot

Snack bar, food truck, pop-up restaurant

Caterer, private Chef
Pastry shop, café, tearoom

사실 기본적인 지식 없이 레스토랑 경영을 하게 되면 시행착오도 많이 겪게되고,

마케팅 및 고객서비스에도 한계가 올 수 있습니다.

르 꼬르동 블루 프랑스 파리 캠퍼스의 레스토랑 경영 프로그램 1년과정을 통해

이론과 현장경험을 집중과정으로 단기간에 끝내실 수 있습니다.