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분자 요리 - 고급요리 테크닉


오타와 캠퍼스


1차 시연 수업 : 2017년 8월14일 오후 5시~7시

2차 시연 수업 : 2017년 10월 2일 오후 5시~7시


최근 유행하는 최신 분자요리법을 경험해 보세요.

최신 고급 기법을 사용하여 주방에서의 창의력을 발휘 할 수 있습니다.


분자요리법이란 무엇인가요?

분자요리법은 요리에서 발생하는 물리적 및 화학적 변형을 탐고하자하는 식품과학 연구 입니다. 분자요리는 현대 요리스타일이며 과학 분야의 많은 기술적인 혁신을 활용하니다. 분자요리법은 식품의 결함, 기포, 유화, 맛내기, 혼합처리 등 모든 것을 포함합니다.


무엇을 배울 수 있나요?

이 시연 강의는 식품 과학 및 미식학 탐구에 관심이 있는 사람을 대상으로 합니다. 이시연수업은 주방에서 실럼적인 요리기술을 르꼬르동블루의 쉐프 강사 및 시그니쳐 레스토랑의 요리사가 식재료의 화학적, 물리적 및 생물학적인 최근 발견을 보여줍니다. 시연이 끝난 후 참가자들은 시식시간을 갖습니다.


르꼬르동블루의 세계적인 요리사가 제과 및 요리와 관련하여 특별한 팁과 기법을 공유하게 됩니다.


비용 : $80


참가신청


https://www.cordonbleu.edu/ottawa/molecular-gastronomy-demonstration/en



* 학교 관련 정보는 www.chefs.or.kr 을 참고하세요.


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