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LCB 런던캠퍼스 : 졸업생 Franco Lania - Grand Diplôme, 1995

제가 요리분야에 열정을 갖게 된 계기는 아르바이트를 하면서 얻게 되었으므로 직접적인 방법은 아니었습니다. 대학에서 사회복지학을 전공하고 있을때 부모님의 권유로 일을 하기 시작했습니다. 아르바이트는 제게 약간의 용돈과 방과 후 제 자유시간을 활용하는 것이었습니다. 저는 킹즈라고 불리는 지역 식재료 가게에서 일 했는데 다양한 부서 (식료품, 생선, 정육파트, 케이터링 )에서 6년이라는 시간을 보냈습니다. 그 가게는 최고 품질의 식재료를 파는 것으로 매우 자부심을 갖고 있었습니다. 저는 이 음식들을 준비하고 요리하는지에 대해 빠져들었습니다. 저는 가게 내에 있는 쉐프들로부터 배우는 것을 즐기고 내 안에 있는 깊은 열정을 되살려 요리학위를 위해 사회복지 연구에서 전향을 했습니다. 저는 뉴저지의 2년 요리과정을 졸업하고 르꼬르동블루 런던 캠퍼스를 선택했습니다. 저는 프랑스 요리와 프랑스 요리기술에 대해 심도 있는 공부를 하기를 원했습니다. 다양한 요리학교를 몇개월 동안 조사한 후 저는 르꼬르동블루가 제게 진정한 프랑스 요리경험을 하게 해줄 수 있는 유일한 학교 임을 확신했습니다. 또한 세걔적으로 잘 알려진 요리학교중 하나였습니다. 제가 불어를 하지 못했기 떄문에 저는 런던의 그랜드 디플로마를 선택했고, 이는 전반적으로 제게 최고의 요리 경험을 선사해 주었습니다. 르꼬르동블루는 제가 유명한 프랑스 제빵사와 함께 잘 알려진 Dorchester Hotel의 제과파트에서 일할 수 있도록 도와주었습니다. 또는 저는 런던의 소호소호 라고 불리는 곳에서 일할 수 있는 기회를 제공했습니다. 르꼬르동블루 런던 캠퍼스를 선택은 대단한 충족이었습니다. 르꼬르동블루를 졸업한 후 저는 런던으로 옮겨 왔기 때문에 이는 제 요리에 대한 기대를 충분히 충족할수 있었습니다. 학교를 졸업한 후 제게는 많은 요리할 기회가 주어졌습니다. 저는 세계적으로 유명한 요리 도시 및 이탈리아의 밀란에서미슐랭 2 스타 레스토랑에서도 요리를 햇고 저는 이탈리아 요리의 전문가로 인정을 받았습니다.

저는 다양한 호화 크루즈 에서도 일했으며 지금은 마이애미 와 뉴욕에 2개의 레스토랑을 소유하고 있습니다. 또 TV-Food Networks 24 Hour Restaurant Battle에 출연하는 행운을 가졌습니다.

저는 최근 Culinary Advisory Board for ConAgra Foods 멤버로 활동중이며 요리에 관한 책을 출간했습니다. 저는 요리 시연 과 국제적인 청중들을 위해 많은 강연을 하고 있습니다.

* 학교 관련 정보는 www.chefs.or.kr 를 참고하세요.

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