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[프랑스요리학교/프랑스요리유학/파리]

르꼬르동블루 파리캠퍼스 - Stéphane Lecenes 인터뷰

Stéphane Lecenes 는 2013년~2014년에 프랑스 르꼬르동블루 Wine and Management Program 을 수강하고 3등으로 졸업했습니 다. 그는 학교와 자신의 경험 및 배경, 자신의 직업적인 목표를 우리와 함께 공유하려 합니다.

르꼬르동블루 파리 캠퍼스에서 공부하기 전에 무엇을 했는지 애기해줄 수 있나요?

- 저는 25년동안 제약업계에서 일했습니다. 저는 회계사이지 IT 프로젝트 코디네이터였습니다.

 

왜 르꼬르동블루를 선택했나요?

 

저는 수년동안 와인에 열정을 가지고 있었고 전문자격을 갖추고 업계에서 일을 하고 싶었습니다 저는 직업적 재훈련 프로그램을 지원하는 혜택을 받을 수 있는 운이 있었습니다. 제 마음에서 아주 명백한 프로젝트가 이미 있었습니다. : 와인 가게를 오픈하는 것입니다. 이 모든 것들이 제 프로젝트를 실현하기 위한 핵심적 기술과 필요한 지식을 얻어야 한다고 상기 시켰습니다. 저는 인터넷에서 정보를 수집하고 즉시 와인 & 관리 프로그램을 발견했습니다. 이 훈련 프로그램은 매우 풍부한 지식과 철저하게 훈련을 받는 제 개인적인 시간을 투자할만한 직업 훈련 프로그램인 듯 보였습니다.

 

 

르꼬르동 블루 파리 캠퍼스에서의 시간에 대해 어떤 것을 말해줄 수 있나요?

 

저는 훈련 프로그램에 만족했습니다. 우수한 교사 및 컨설턴트 , 수업은 매우 매혹적이었습니다. 9개월 동안 와인을 보는 전체적인 시간이 완전하게 바뀌었고, 저는 와인을 제대로 시음하는 법을 배웠습니다. 일년 내내 매우 빠른 속도로 우리가 배웠던 것을 실습하고, 우리가 발전할수 있는 수 많은 기회가 있었습니다. 또한 양조장 및 다른 업체에서의 2번의 의무 인턴쉽은 와인의 세계와 산업은 다른 양상에 대한 더깊은 이해를 할 수 있도록 도왔습니다. 우리는 또한 “Le Grand Tasting”, FICOFI and the “Gala de l’Association des Sommeliers de Paris” 와 같은 저명한 와인행사에 참여하는 기회를 가졌습니다. 이 곳에서 저희는 사람들을 만나고 그들과 네트워크를 형성하는 기회를 가졌습니다. 새로운 세상과 요리의 전망을 보게 된 포도원 방문또한 잊지 못할 기회입니다. 또한 9개월 동안 학생들은 다양한 국가에서 온 학생들과 함께 생활하며, 문화적으로 매우 풍부한 환경에서 학업을 하게 됩니다.

 

졸업후 전문적인 목표는 무엇인가요?

 

이 프로그램을 수강하기 전에 이미 와인 가게를 오픈하고자 하는 목표가 있었습니다. 2014년 6월 졸업 후 저는 즉시 새로운 벤처를 시작했습니다. 파리지역에 와인 가게를 찾아 계약하고 2015년 초에 오픈 예정입니다.

 

르꼬르동블루 파리 캠퍼스가 본인의 직업적인 목표를 성취할수 있도록 도움을 주었나요? 만약 그랬다면 어떤 방식이었나요?

 

르꼬르동블루 파리 캠퍼스의 와인&매지니먼트 프로그램은 와인 샵을 오픈할수 있는 주요 지식과 기술을 전수해 주었습니다. 음식과 와인 페어링 수업은 제 직업적인 목표에 필수적이었으며 저는 이제 제 모든 고객들의 질문에 답을 할수 있는 준비가 되었음을 느낍니다.

 

 

* 학교 관련 정보는 www.chefs.or.kr 을 참고하시기 바랍니다.

 

 

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