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1966년 칸에서 태어난 Alain Pégouret 은 청소년기부터 요리에 열정을 쏟아부었습니다. 21세에 요리부분에서 “BEP” 와 “CAP” 를 수상했으며 미슐랭 3 스타 레스토랑 Le Moulin de Mougins에서 "Commis" 가 되었습니다. 1990년에 그는 Joël Robuchon 와 함께 미슐랭3 스타 레스토랑인 Jamin 레스토랑에서  “chef de partie ( line cook)” 로 일했습니다. 그는 크리스찬 콘스탄트팀에 합류하기전에 2년동안 그곳에서 일했고 그 후에 Crillon’s 2 Michelin-starred restaurant Les Ambassadeurs 에서 " 수쉐프" 로 1997년까지 근무했습니다.  그는 Le Violon d’Ingres 레스토랑의 창업멤버로 4년동안 일했으며 그곳은 미슐랭 2 스타를 받은 레스토랑입니다. 그는 2001년 이후로 파리미식현장의 설립으로 잘 알려진 미슐랭 스타 레스토랑인 로랭 레스토랑의 요리쉐프로 일햇습니다.


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Alain Pégouret는 La Cuisine de Christian Constant à l’Hôtel de Crillon (Michel Laffont/Ramsay) in 1995 와Laurent Paris (Glénat) in 2010 과 같은 많은 책을 출간했으며 전문 풀찬사에 많은 기사를 작성했습니다. 산업에서의 매우 활동적인 멤버중의 하나로 많은 요리 이벤트 및 파리 요리대회의 배심원중의 하나입니다. 그는 대회에 참가를 준비하는 많은 쉐프들을 지도하며 훈련하기도 하였습니다.

 

2016년 3월에 졸업하는 학생들은 75명으로 26개국에서 온 학생들로 구성되어 있습니다. 모든 졸업생들의 졸업을 축하드립니다.

 

 

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