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루이스는 본인의 어릴적 열정을 가졌던 진로로 방향을 바꾸기 전에는 베네수엘라에서 화학엔지니어로 일했다. 그리고는 2011년 르꼬르동블루 파리 캠퍼스 요리 디플로마 과정을 등록 했다.

르꼬르동블루 파리 캠퍼스에서 요리 디플로마 과정 수료후 그는 Joël Robuchon 와 같은 미슐랭 스타 쉐프들의 수많은 레스토랑에서 일했다. 그는 레스토랑 관리 분야의 세계적인 비젼을 위해 파리의 력셔리 브랜드 관리 MBA 과정을 수강했다. 르꼬르동블루에서 최고의 쉐프들과 함께 일하면서 그는 그 자신의 비지니스를 오픈하는데 필요한 많은 것을 배웠다.그의 친구인 다니엘 엘드레이와 협력하여 베네수엘라의 요리를 공유하기 위해 파리에 음식트럭차인 Ají Dulce 를 오픈하였다.

 

 

르꼬르동블루 파리 캠퍼스에서의 그의 경험에 대해서 묻자 루이스는 : 저는 항상 요리에 열정을 갖고 있었습니다. 파리에 온ㄴ것은 제 꿈이었고, 제가 화학 엔지니어를 그만두고 직업을 바꾼 이유입니다. 그것은 제 인생의 가장 큰 결정이었습니다." 라고 말했다.

 

 

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