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2015 마스터쉐프 브라질 Elisa Fernandes 인터뷰

이번학기에 2015 마스터쉐프 브라질 Elisa Fernandes 와 함꼐 하게 되었습니다. 엘리사는 마스터쉐프 브라질의 수상자이며 그녀는 르꼬르동블루 파리 캠퍼스의 요리 초급과정에 합류하게 되었습니다. 우리는 그녀를 만나 그녀의 스토리와 학교에 대한 인상과 미래의 그녀의 계획에 대해 들어봅니다.

자신을 간단하게 소개해 주겠어요?

네..제이름은 일리사 페르난데스로 브라질의 상파울로의 작은 마을에서 왔습니다. 저는 제가 어릴떄부터 지금까지 파리에서 사는 꿈을 꾸어왔습니다. 마스터 쉐프 덕분에 제 꿈을 이뤘네요.

어디서어 요리에 대한 열정을 얻었나요?

제가 부모님과 함꼐 살고 있을때 저는 정말 요리에 관심이 없었습니다. 저희 집에는 요리해주는 분이 따로 계셨거든요 하지만 제가 대학에서 철학을 전공하기 위해 따로 살게 되었고 저는 제 자신을 위한 요리하는 방법을 배워야 했습니다. 대학에 다니는 동안 저는 어린아이들을 돌보는 기관에서 일을 했고 그들의 식사를 준비하는 일을 하게 되었습니다. 후에 저는 이벤트 플래닝 회사에 들어가서 프랑스 쉐프와 함꼐 일하며 많은 경험을 했습니다. 수많은 사람을 위해 요리하는 것은 실제로 빠른 진전을 활성화 하는 실제 도전이었습니다.

학교의 첫날은 어떻게 지나갔나요? 특별한게 있었나요?

정말 최고였습니다. 저는 르꼬르동블루의 쉐프들로부터 이 모든 기초 기술을 배울수 있음에 매우 기뻤습니다. 제가 많은 것들이 요구되었지만, 실망하지 않았습니다. : 쉐프들은 상상했던 것 이상으로 우리가 할수 있는 것을 할수 있도록 채찍질을 합니다.

그것은 우리들이 우리의 실력을 최대한 끌어올릴수 있는 좋은 방법잉었습니다. 제가 마스터쉐프 경쟁에서 발견했던 것처럼 각 서비스에 최고 품질의 요리를 일관성 있게 만들어내는 데 아주 중요한 것이었습니다. 물론 한번 잘해내는 것도 좋지만, 일관성이 있어야 합니다. 여기에서 췌스들이 요구하는 것은 우리가 매시간 항상 시간을 유지하도록 도와주는 것입니다.

코스에서 배운 것 중에 가장 종아하는 조리법은 무엇인가요?

저는 vol-au-vent aux crevettes avec un œuf poché ( 포칭한 달걀을 곁들은 새우 볼로방) 를 좋아합니다. :다진 토마토를 곁들인 버터소스를 곁들인 생선, 그리고 디저트로는 파스타치오와 딸기를 곁들인 부순 빵 입니다.

가장 좋하는 전형적인 브라질 요리는 무었인가요?

canjiquinha com costelinha suina 입니다. 이 요리는 쌀 종류의 특별한 달콤한 옥수수를 곁들인 돼지 갈비 입니다. 정말 맛있어요.

이곳에 도착해서 파리 레스토랑에 가본적 있나요? 선호하는 음식이 있나요?

네. 한번인가 두번 가봤습니다. 저는 운좋게도 점심에 플라자 아테네에 있는 l’Arpège 를 방문할수 있었는데 개인적으로 이곳을 좋아합니다.

본인의 미래의 계획이 있나요?

아주 많은 프로젝트가 있습니다. 저는 프랑스에 있는 레스토랑에서 일한 후 지금 계약중인 런던의 개인 쉐프로 일하고 싶습니다.

그 후 브라질로 건너가 제 레스토랑을 오픈하고 싶습니다.

* 학교 관련 정보는 www.chefs.or.kr 을 참고하세요.

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