지난 6월4일 화요일 Le Cordon Bleu London의 마스터 쉐프 Daniel Hardy 가 60번쨰 맞는 여왕 탄신일을 축하하는 Queen’s Coronation Anniversary 학생 이벤트를 지휘하었습니다.
학생들은 지난 1953년 6월2일에 열린 대관식 행사에 런던 르꼬르동블루 교장인 Rosemary Hume가 만든 레시피를 지난 유명한 대관식 점심에 제공되었다는 사실을 알게 되었습니다.
Poulet Reine Elizabeth라고 불리우는 요리법은 크림카레소스와 대행사의 상징인 특별한 황금 색깔로 만들어진 닭요리로 Coronation Chicken로 잘 알려려져 있습니다.
고링 호텔에서 엘리자베스 여왕 2세와 앤드류왕자의 요리를 했던 Chef Daniel Hardy는 학생들에게 원조 요리법을 나누어주었고, 현대적으로 해석한 요리법의 시연을 보여 학생들이 모두 맛을 볼수 있게 해주었습니다.
원조 Coronation Chicken 요리법은 Rosemary Hume 과 Constance Spry 가 쓴 The Constance Spry Cookery Book 에 1956년에 처음 실렸습니다. 그 이후 1933년 Rosemary Hume은 Dione Lucas와 함께 런던에 l’Ecole du Petit Cordon Bleu 을 오픈했고, 그 이후 르꼬르동블루 파리 캠퍼스에서 Henri-Paul Pellapra 지도아래 공부를 했습니다.
* 학교 관련 정보는 http://www.doosanedu.com/5083 를 참고하세요.
