프랑스 [프랑스요리유학/프랑스요리학교/파리] 멕시코 시티의 "르꼬르동블루 까사 디 프란시아" 요리사 Miguel Quezada 열정적인 트로피 경쟁에서 우승

멕시코 시티의 "르꼬르동블루 까사 디 프란시아" 요리사  Miguel Quezada는 2012년 10월 8일 제7회 열정 트로피 경쟁의 승자가 되었다. 

이 유명한 경쟁은 원래 제라드 듀퐁에 의해 개발되었고, 올해에는 티에리 막스, 만다린 오리엔탈의 주방장이 위원장이 되었다.

콘테스트에서 최종 선발된 세계 요리사들

-아일랜드: Seamus Commons - Knockranny House Hotel & Spa

-호주:  Paul Tyas - Middle Brighton Baths - Victoria

-일본: Hiromitsu Ebina - Imperial Hotel - Tokyo

-멕시코: Miguel Quezada - Le Cordon Bleu - Mexico City
-에콰도르: Rodrigo Pacheco - Kitchen Standard - Quito

-페루: Giacomo Bocchio - Restaurant Manifiesto - Lima
-미국: Jeffrey Lizotte - Restaurant Onzo - Hartford
-스위스 :  Christoph Hunkizer - Restaurant Schärmehof - Thun
프랑스 : Claude Calvet - Hotel du Palais - Biarritz

준비 기준

- 6인분 양고기와 3인분 가니쉬 바나나와 당근이 포함되어야 한다.

-6인분 파인애플 디저트 -초콜릿과 사탕무가 포함되어야 한다.

요리사들은 5시간 동안 두접시를 완료하였다. 셰프들은 자국의 제품과 향신료를 사용하도록 하였다.

요리사 Miguel Quezada는 2004년 르꼬르동블루 카사 드 프란시아의 수석 셰프가 되었다. 이 레스토랑은 학생들에게 실질적인 경험을 통해 레스토랑을 운영하는 것을 배울 수 있는 기회를 제공하였다. 그의 감독하에 레스토랑은  the American Academy of Hospitality Sciences 에서 5성다이아몬드 상을 수상하였다.