LCB.jpg

Franco Lania.jpg

LCB 런던캠퍼스 : 졸업생 Franco Lania - Grand Diplôme, 1995

제가 요리분야에 열정을 갖게 된 계기는 아르바이트를 하면서 얻게 되었으므로 직접적인 방법은 아니었습니다. 대학에서 사회복지학을 전공하고 있을때 부모님의 권유로 일을 하기 시작했습니다. 아르바이트는 제게 약간의 용돈과 방과 후 제 자유시간을 활용하는 것이었습니다. 저는 킹즈라고 불리는 지역 식재료 가게에서 일 했는데 다양한 부서 (식료품, 생선, 정육파트, 케이터링 )에서 6년이라는 시간을 보냈습니다. 그 가게는 최고 품질의 식재료를 파는 것으로 매우 자부심을 갖고 있었습니다. 저는 이 음식들을 준비하고 요리하는지에 대해 빠져들었습니다. 저는 가게 내에 있는 쉐프들로부터 배우는 것을 즐기고 내 안에 있는 깊은 열정을 되살려 요리학위를 위해 사회복지 연구에서 전향을 했습니다. 저는 뉴저지의 2년 요리과정을 졸업하고 르꼬르동블루 런던 캠퍼스를 선택했습니다. 저는 프랑스 요리와 프랑스 요리기술에 대해 심도 있는 공부를 하기를 원했습니다. 다양한 요리학교를 몇개월 동안 조사한 후 저는 르꼬르동블루가 제게 진정한 프랑스 요리경험을 하게 해줄 수 있는 유일한 학교 임을 확신했습니다. 또한 세걔적으로 잘 알려진 요리학교중 하나였습니다. 제가 불어를 하지 못했기 떄문에 저는 런던의 그랜드 디플로마를 선택했고, 이는 전반적으로 제게 최고의 요리 경험을 선사해 주었습니다. 르꼬르동블루는 제가 유명한 프랑스 제빵사와 함께 잘 알려진 Dorchester Hotel의 제과파트에서 일할 수 있도록 도와주었습니다. 또는 저는 런던의 소호소호 라고 불리는 곳에서 일할 수 있는 기회를 제공했습니다. 르꼬르동블루 런던 캠퍼스를 선택은 대단한 충족이었습니다. 르꼬르동블루를 졸업한 후 저는 런던으로 옮겨 왔기 때문에 이는 제 요리에 대한 기대를 충분히 충족할수 있었습니다. 학교를 졸업한 후 제게는 많은 요리할 기회가 주어졌습니다. 저는 세계적으로 유명한 요리 도시 및 이탈리아의 밀란에서미슐랭 2 스타 레스토랑에서도 요리를 햇고 저는 이탈리아 요리의 전문가로 인정을 받았습니다.

저는 다양한 호화 크루즈 에서도 일했으며 지금은 마이애미 와 뉴욕에 2개의 레스토랑을 소유하고 있습니다. 또 TV-Food Networks 24 Hour Restaurant Battle에 출연하는 행운을 가졌습니다.

저는 최근 Culinary Advisory Board for ConAgra Foods 멤버로 활동중이며 요리에 관한 책을 출간했습니다. 저는 요리 시연 과 국제적인 청중들을 위해 많은 강연을 하고 있습니다.

* 학교 관련 정보는 www.chefs.or.kr 를 참고하세요.

doosan cafe logo.jpg

번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
공지 [프랑스요리호텔유학/프랑스요리호텔학교/파리]르 꼬르동 블루 - Professional Immersion 프로그램 개설 : 2019년 4월 오픈 LCB 2018.10.18 13257
공지 미국 르꼬르동블루 2016년 1월 입학생부터 국제학생 모집 중단 LCB 2016.02.01 86515
319 [프랑스요리유학/프랑스요리학교/파리] 르꼬르동블루 경연대회 수상 재학생 파리캠퍼스 초대 LCB 2014.04.25 4146
318 [프랑스요리유학/프랑스요리학교/파리] 르꼬르동블루 졸업생 초대 브라질요리 시연 file LCB 2014.04.28 3893
317 [영국요리유학/영국요리학교/런던] 르꼬르동블루 포르투갈에 가다 !! file LCB 2014.04.30 3313
316 [프랑스요리유학/프랑스요리학교/파리] 르꼬르동블루 파리캠퍼스 스타쉐프 Stril 은퇴 송별회 file LCB 2014.05.07 4203
315 [호주요리유학/호주요리학교] 르꼬르동블루 호주 2014년 7월 폐강 안내 file LCB 2014.05.07 2806
314 [요리유학/요리학교] 르꼬르동블루의 캐릭터, 베샤멜베어의 세계여행 file LCB 2014.05.09 3983
313 [캐나다요리유학/캐나다요리학교/오타와] Le Cordon Bleu 오타와캠퍼스 Boulangerie( 제빵) 수업 LCB 2014.05.09 4147
312 [프랑스요리유학/프랑스요리학교/파리] 르꼬르동블루 Christophe Lavelle와 인터뷰 file LCB 2014.05.12 3514
311 [영국요리유학/영국요리학교/런던]LCB 런던 : 자메이카 고등판무관 애프터눈 티 행사 방문 file LCB 2014.05.13 3472
310 [영국요리유학/영국요리학교/런던]LCB 런던 : 러시아방문 및 시연강의 file LCB 2014.05.14 3158
309 [프랑스요리유학/프랑스요리학교/파리]LCB 파리캠퍼스 : 졸업생 Gastón Acurio 소개 file LCB 2014.05.14 3243
308 [영국요리유학/영국요리학교/런던] 르꼬르동블루 런던 캠퍼스 2015년 입학일정 file LCB 2014.05.16 3393
307 [뉴질랜드요리유학/뉴질랜드요리학교/웰링턴] LCB - 자선 경매 행사 개최 file LCB 2014.05.16 3309
» [영국요리유학/영국요리학교/런던]LCB 런던캠퍼스 : 졸업생 Franco Lania - Grand Diplôme, 1995 file LCB 2014.05.20 3431
305 [호주요리학교/호주요리유학/멜번] 르꼬르동 블루 멜번캠퍼스 계약종료 file LCB 2014.05.21 2887
304 [영국요리유학/영국요리학교/런던] 르꼬르동블루 런던 캠퍼스 새로운 Diploma in Wine, Gastronomy and Management 프로그램 LCB 2014.05.21 3270
303 [영국요리유학/영국요리학교/런던] 르꼬르동블루 런던 캠퍼스 National Chef of the Year 2014 file LCB 2014.05.22 3270
302 [캐나다요리유학/캐나다요리학교] 르꼬르동블루 오타와, 중급요리과정 재학생의 뷔페차림 file LCB 2014.05.26 4490
301 [영국요리유학/영국요리학교/런던] 르꼬르동블루 런던 캠퍼스 The London Graduate Fair file LCB 2014.05.26 3369
300 [아시아요리유학/아시아요리학교/말레이시아]Le Cordon Bleu Malaysia - 르꼬르동블루 말레이시아 쉐프들과 함께하는 워크샵 file LCB 2014.05.27 3498