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이 모든 시작은 Weimar Gomez가 콜롬비아 카사메디나에 있는 음식축제에서 르꼬르동블루 쉐프 강사인 Patrick Terrien 를 만나면서 시작되었다. 쉐르 Patrick Terrien에 영감을 얻은 Weimar는 르꼬르동블루 파리 캠퍼스의 그랜드 디플로마를 등록하기로 결심했다. 1995년에 디플로마를 받은 그는 Château d’Artigny, Château Unang in Avignon, La Cognette in Issoudun and Le Macchi in Châte 과 같은 잘알려진 레스토랑과 호텔등에서 훈련을 계속해나갔다. 후에 그는 파리의 Guy Savoy restaurant 의 쉐프가 되었다.

2000년 5월부터 Weimar는 호텔 포시즌 그룹의 고급다이닝 레스토랑인 le Cinq 의 쉐프팀에 합류하였다. 그 팀에서 데미 쉐프로 일한 그는 수세프로 진급하였고 두달후에 le Cinq 는 처음으로 미슐렝 2스타를 받은 레스토랑이되었다. 오늘날 Weminar는 포시즌 호텔에 두개의 레스토랑의 수석 주방장인 Meilleur Ouvrier de France의 Eric Briffard 오른팔이다.

Weminar에게 르꼬르동블루에 대해 묻자 그는 이렇게 애기했다. " 르꼬르동블루는 제 경력의 시작점이 되었다. 내게 많은 기회의 문을 열어주었고 그것은 내가 프랑스 요리분야의 많은 흥미있는 사람들을 만날수 있는 기회를 제공하였다. 나는 지금 세계의 최고의 권위를 자랑하는 레스토랑의 일원이 되었다."

* 학교 관련 정보는 www.chefs.or.kr 를 참고하세요.

 

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