프랑스 [프랑스요리유학/프랑스요리학교/파리]르꼬르동블루 - 120년 요리예술교육의 역사리를 가진 르꼬르동블루
2015.09.11 12:14
르꼬르동블루 파리 학교는 120여년의 역사를 가진 프랑스 요리예술 학교입니다.
1900년대 파리의 로얄궁전, 오를레앙 전시관
르꼬르동블루와 같은 역사를 가진 요리기관은 거의 없다. 세계적으로 이토록 명성이 있는 첫번째 학교는 다이닝과 미식학의 고향인 파리에서 시작되었다.
한 여자의 계획 : Marthe Distel
1985년 프랑스 기자 Marthe Distel은 그들의 가사능력을 활용하기 위해 여성 요리 교육 아이디어를 냈다. 그리고 그녀는 그 전까지는 남성들의 전유물이었던 요리 세계의 혁명을 불러일으킨 ‘The Cordon Bleu Cook’ (‘La Cuisinière Cordon Bleu’) 라고 불리는 책을 출판했다.
Marthe Distel 가 독자들에게 요리 강습을 제공하는 생각이 담긴 이 잡지는 매우 성공적이었다. 그래서 그녀는 1895년 파리에 르꼬르동블루 요리학교를 설립하였다. 쉐프 Charles Driessens가 지도하는 첫번째 수업이 1895년 10월15일 화요일이었다. 시작하자 마자 학교는 enri-Paul Pellaprat, F. Barthélémy, Charles Poulain, Auguste Colombié 와 같은 잘 알려진 쉐프들의 시연 강의로 환영 받았다.
커져가는 명성
수업은 즉각적인 성공을 거두고 파리 학교의 평판은 주변 국가로 빠르게 퍼져나갔다. 1897년 첫번째 러시아 학생이 입학했고 1905년 첫번째 일본 학생이 입학을 했다. 르꼬르동블루 파리 캠퍼스 기사에 런던 신문은 흔치않은 8개국의 다른 국적의 학생들의 수업을 보도 했다. Julia Child 은 외국 학생들으로 1948년 학교에 재학했고 많은 명성을 얻게 되었다.
쿠엥트로 기업에 의한 새로운 국제적인 규모로 거듭
레미마틴과 쿠엥트로 리큐르 창립 가족의 후손인 1984년 쿠엥트로 가족은 1945년부터 학교를 운영하던 Elisabeth Brassart 로부터 하교를 인수하여 Mr. André Cointreau 는 이 학교를 국제적인 학교로 키우고 더 많은 국제학생들 유치와 외국에 더 많은 캠퍼스를 설립하였다. 2000년 이후로 르고르동블루 학교의 네트워크는 미국에 설립을 시작으로 요리예술 제공자의 선두자가 되었다.
오늘날 르꼬르동블루는 세계 20여개국의 50개의 캠퍼스에서 약 2만여명의 학생들을 훈련시키고 있다.
* 학교 관련 정보는 http://www.doosanedu.com/143211 을 참고하세요.
