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르꼬르동블루 런던 캠퍼스의 집중 제과과정 학생인 장 가오를 만나봅니다.

왜 기본 9개월 과정이 아닌 6개월 집중 과정을 선택했을까요? 우리는 이전에 요리 경력이 전혀 없음에도 블구하고 6개월 집중 과정을 공부중인 중국 베이징에서 장 가오를 만나봅니다.

그 이전의 본인의 경력에 대해 애기해 주세요.

- 저는 중국 베이징에서 왔고 영국의 미들섹스 대학에서 비지니스 매니지먼트의 학위와 국제 비지니스 석사과정을 공부하기 위해 영국에 왔습니다.

왜 영국 르꼬르동블루 런던 캠퍼스를 선택했나요?

상하이에도 르꼬르동블루가 있는데 저는 항상 그곳에서 공부하고 싶었습니다. 하지만, 제가 영국에 왔을때 중국으로 돌아갔을때 더 많은 전통을 경험할수 있을거라는 생각이 들었습니다. 저는 제 학위과정을 마치자 마자 특별한 어떤것을 경험하길 원했고 르꼬르동 블루가 제가 원하던 정말 특별한 것이었습니다.

보통 전형적인 일상은 어떤가요?

저는 오전 6시 40분에 일어나서 소호에 있는 캠퍼스 까지 걸어갑니다. 런던은 생활하기에 물가가 비싼 편입니다. 하지만, 가능하다면 가까운 곳에 거주하는 것을 조언합니다. 초급과 중급 과정은 보통 하루에 9시간의 수업을 합니다. 하지만, 고급과정의 경우, 3시간 또는 6시간정도입니다. 이 과정이 분명 집중 과정이긴 하지만, 고급과정에 들어서면 쉐프들이 훨씬 느긋해지며 너무 피곤해서 집에 오는 일은 없습니다.

만약 그떄로 돌아가게 된다면 집중 제과과정을 수강할건가요 아니면 보통 9개월 과정을 수강할건가요?

다시 한번 선택했더라도 저는 집중 과정을 선택할 것입니다. 저는 매일 수업에 참여하는것이 좋습니다. 급우들과 빨리 친해지며 짧은 시간에 또한 9개월돋안 배울수 있는 것을 모두 배울수 있습니다. 저는 대학에서 집중 과정으로 인해 비자를 받고 그 비자 신청 과정에 대한 걱정이 있었으나 르꼬르동블루는 6개월 스폰서 비자를 지원하여 가능하게 해 주었습니다. 세계의 가장 흥미로운 도시에서 공부할수 있는 것은 매우 경이로운 일입니다.

이 프로그램을 수강하기 전에 요리관련 경험이 있었나요?

전 제 인생에서 요리를 해본적이 없습니다. 첫날에는 너무 스트레스 받고 제가 한번도 해본적없는 것에 대해 울음을 터트릴 정도로 무서웠지만, 모든 사람들이 제게 친절했고 저는 금방 평안을 되찾았습니다. 이제 거의 마무리를 해가는 단계인데도 저와 제 부모님은 이것을 해냈다는 것을 아직 믿겨지지 않습니다.

제과 과정을 들으면서 최고의 순간과 최악의 순간은 언제 였나요?

제 시간 관리와 시간 조정을 하는 것이 처음에는 매우 어려웠습니다. 하지만, 수업에서 점점 속도가 붙었습니다. 제빵 수업은 제가 가장 좋아하는 수업이 되었습니다. 저는 그렇게 해결법을 찾게 되었습니다.

졸업 후 계획은 무엇인가요?

중국에 돌아가 제 사업을 할것입니다. 제가 배운 새로운 기술로 제 자신의 제과가게를 오픈하고 싶습니다. 현재 고국의 시장이 그리 좋은 편은 아니지만, 저는 제 특별한 케잌과 빵, 디저트 및 커피를 팔수 있을 듯 합니다. 저는 이미 가게 이름을 CC 로 정해 놓았습니다.

고급 제과 기슬은 런던 캠퍼스의 Diplôme de Pâtisserie 과정에서 6개월 혹은 9개월 과정으로 수강 가능하며, 학생들은

Diploma in Culinary Management 과정에서도 제과 과정을 배울 수 있습니다.

* 학교 관련 정보는 http://www.doosanedu.com/143211 을 참고하세요.

 

 

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