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Boulangerie de Base

블랑제리의 기본은 블랑제리(제빵) 기술의 우수성을 추구하고자 하는 사람들을 위해 특별히 설계되어 르꼬르동블루 캐나다 오타와 캠퍼스에서 제공하는 특별한 전문 과정입니다. 최적의 학생대 교사비율을 맞추고 실전 워크샵 형식으로 쉐프에 의해 진행되는프로그램으로 이론 수업 및 균현 잡힌 프로그램의 일환으로 진행됩니다.

2015년 가을 학기 : 2015/09/28 - 2015/12/18 [영어]

일년에 4번 입학

제빵 수업의 기본

: 제빵 이론 - 학생들은 제빵 및 식품 안전의 핵심 기본사항에 대해 심도있는 수업으로 시작하게 되며, 재료의 선택, 제빵 기술, 발효 및 식품 안전의 기초를 포함합니다.

효모 반죽의 소개

- 학생들은 효모의 성장과 완성된 반죽의 구조에 영향을 미치는 요인에 대해 이해하게 됩니다. : 바게트, 베이글, 룰 등 제품 개발 및 발효, 교정, 성형 및 패턴에 대해 배우게 됩니다.

아침식사 및 특별빵

- 결합되고 풍부한 반죽에 대해 공부합니다. 크로와상과 그리오등 생산품은 완벽하게 만들어냅니다. 학생들은 또한 국제적인

비제노아즈이 (비엔나풍의 빵), 덴마크, 스톨렌(견과와 과일이 든 빵), 파네토네의 스타일에 대해 배우게 됩니다.

장인의 빵

- 다른 빵들 사이에 호밀빵과 시아바타를 포함한 생산품에 폴리쉬 및 샤워도우를 집어넣습니다. 학생들은 또한 전문적인 밀가루를 사용하는 방법을 배우게 됩니다.

 

비용 : $9,800.00 CAD

 

* 학교 관련 정보는 http://www.doosanedu.com/146197 를 참고하세요.

 

 

 

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