캐나다 [캐나다요리유학/캐나다요리학교/오타와] Le Cordon Bleu 오타와캠퍼스 Boulangerie( 제빵) 수업
2014.05.09 17:01
Boulangerie Class Bakes Up A Storm
학생의 눈에 비친 르꼬르동블루 오타와 캠퍼스에서는 블랑제리 (제빵 ) 수업 프로그램에 관한 이야기 입니다.
" 저는 빵을 좋아합니다. 제빵은 광활한 우주와 같죠. 그것은 마치 마술처럼 보입니다. " 현재 르꼬르동블루 오타와 캠퍼스에 재학중인 로버트 다니엘은 새로운 블랑제리 수업에 관해 위와 같이 애기했습니다. " 저는 정말로 이 프로그램을 좋아해요"
하루에 5개에서 10개의 요리법이 포함되어 있는 이 블랑제리 수업은 인기 있는 수업중의 하나 입니다.
학생들은 코스 구조에 따른 빠른 이해를 할 수 있습니다. 주방에서 단시간 데모수업을 하고 그 데모수업에 따라 실습을 합니다. 즉 학생들은 하루종일 도우를 만지며 빵을 구워냅니다. 학생들은 모양 만들기, 도우 만들기 , 화학적인 변화 및 빵이 만들어지는 과정을 눈으로 보고 훈련하게 됩니다.
소규모 학급을 운영하는 그 프로그램에서 학생들은 일대일 강사의 지도를 받으며, 집중 지도 수업을 받게 됩니다.
오늘날 다양한 베이킹 산업의 세계 각기 다른 빵 만드는 법을 베우게 됩니다.
이 수업에는 바케트, 브리시오, 호카치오, 각 나라의 빵 및 쿠안아망 (브르타뉴 지역 케이크) 굽는 방법이 포함되어 있습니다.
* 학교 관련 정보는 http://www.doosanedu.com/146197 를 참고하세요.
