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르꼬르동블루는 최근 르꼬르동블루 아들레이드 캠퍼스에서 1월에 함께 시작하게 된 국제 장학금 우승자 Karen Takizawa를 소개합니다. 카렌은 르꼬르블루와 브라질 에이젼트, 월드 스터디, 그리고 마데레스토랑이 함께 선정한 2014년 호주 장학생으로 선정되었습니다.

참가자는 디저를 만들고 그 과정을 필름에 담아 제출하는 것으로,여기에서 카렌의 수상작을 볼 수 있습니다.

카렌의 수상을 축하하기 위해 우리는 그녀를 좀 더 알고 그녀가 르꼬르동블루 국제 장학생 신분으로 시간을 어떻게 즐기는지에 대해 알아보기 위해 간단한 인터뷰를 실시했습니다.

음식과 미식학에 대한 열정

제 인생은 음식의 모든것에 대해 열정적이었습니다. 그 이유는 사람들과 함께 음식을 먹을때 웃음이 가득하고, 제게 있어 음식은 행복입니다. 이것이 가장 큰 이유입니다. 이를 염두에 두고 저는 저를 행복하게 만들기 위해 이것을 직업으로 삼기로 결정했습니다. 저는 대학에서 3년동안 미식학을 공부했고 마지막 해에 저는 제 반에서 수석을 했습니다. 저는 졸업후 과정에서 레스토랑, 미식학 그리고 이벤트 매지니먼트에서도 장학금을 수상햇습니다.

학업 도중에 저는 제 재능을 발견하기 위해 브라질에서 열린 두번의 대회에 참가했으나, 첫번째 대회에서는 실패하고, 두번째 대회에서는 브라질에서 잘 알려진 잡지인 Bom Gourmet 의 Young Talent 2011 의 타이틀을 얻었습니다.

도제로서 저는 많은 레스토랑에서 일하면서 귀중한 경험을 얻었습니다. 졸업 후에 브라질에서 잘 알려진 레스토랑에서 제과쉐프로 일하는 중에 저는 제가 제과의 흥미에 최고 정점을 찍었습니다.

왜 르꼬르동블루를 선택했나요?

저는 르꼬르동블루가 주최하고 르꼬르블루와 브라질 에이젼트, 월드 스터디, 그리고 마데레스토랑의 참가했습니다.

이 대회는 디저트를 만들고 그것을 본인이 필름으로 담는 작업을 해야했습니다. 선정된 작품들은 투표를 통해 결정되었습니다. 제 목표는 늘 외국에서 공부하는 것이었고, 특별히 르꼬르동블루였습니다. 그래서 이 상의 의미는 곧 세상이 제게 한걸음 다가섬을 의미합니다. 꿈은 이루어졌습니다.

직업으로서의 제과

저는 항상 음식과 함께 일하기를 원했지만, 확실하게 하고 싶은 생각은 없었습니다. 제가 공부를 시작했을때 저는 모든 선택사항을 포함하였습니다. 하지만 제가 디저를 만드는 것을 사랑하는 것을 깨달앗고 제과쉐프로 직업을 찾았습니다. 제 꿈은 제 자신이 운영하는 체인 까페를 갖고 있는 레스토랑을 운영하는 것입니다. - 르꼬르동블루에서 공부한 이후로 제 자신감을 얻은 제 야망은 더욱 더 커져 가고 있습니다.

지금까지 그 과정을 어떻게 찾았나요?

저는 항상 르꼬르동블루에 관해 좋은 것들을 들어왔고 그것은 사실이었습니다. 모든 스테프 들은 전문적이고, 그들은 우리에게 직업에 대한 열정이 필수적이라고 강조했습니다. 저는 완전히 동의하고 있습니다. 수년간의 경험이 축적된 강의들은 제게 매 수업마다 새로운것을 배울 수 있는 기회를 제공합니다. 제게 모든 것이 새로운 차이점을 만들고 있습니다.

학업 목적지로서의 아들레이드

비행기가 아들레이드에 도착했을때 부터 저는 이 도시를 좋아했습니다. 제 고향인 브라질과 아들레이드는 많은 공통점이 있습니다. 제 첫인상은 학업을 하기에 그리고 살기에 좋다는 것이었습니다. 저는 제게 최상의 선택이었다고 생각합니다. 삶의 질, 속도, 교통, 보안, 친절한 지역 주민 이 모든것들이 학업을 하기에 완벽한 장소를 이루고 있습니다.

* 학교 관련 정보는 www.chefs.or.kr 을 참고하세요.

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