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최근 르꼬르동블루 런던 캠퍼스에서 오픈한 [영국요리유학/영국요리학교/런던]  Diploma in Culinary Management 에 관한 궁금증에 대해 런던 캠퍼스 Elaine McCarthy 와 인터뷰를 통해 알아보았습니다.


1. 런던 캠퍼스에서 새로 오픈하는 Diploma in Culinary Management 대해 간단하게 설명을 부탁드립니다.

-  이 프로그램은 요리 기술과 미식학 및 경영관련한 지식을 배우고자 하는 학생들을 위해 개설되었으며, advanced culinary course (발전된 요리기술, 요리법, 메뉴 계발 및 요리 트랜트, 혁신적인 개념 및 필수 기술), key operational and management disciplines (understanding the supply chain, costings, staff management), business & restaurant marketing (deepen your knowledge and highlight the importance of marketing)이 포함된 프로그램입니다.


2. 만약 diploma in culinary arts 를 갖고 있는데, 이 학위가 또 필요한가요?

그 이전에도 학위를 가지고 있는 학생들이 더 많은 공부를 하기를 원했고 그들의 요청으로 레스토랑운영의 기본 지식 또는 외식사업, 직원관리를 하는 방법에 대한 기초 지식과 관련한 특별한 요청으로 인해 이 프로그램을 개발하게 되었습니다.

The Diploma in Culinary Management프로그램은 요리학에 대해 여러분을 한단계 업그레이드 된 레벨로 향상 시켜 줄 것입니다. 예를 들어 그들은 여러분에게 그들의 레스토랑을 운영을 요청하게 될수도 있습니다.


3. 입학 조건은 어떻게 되나요?

그랜드 디플로마 또는 요리과정 입학 조건과 동일 합니다. IELTS 5.5 (각 섹션별 5.5 이상)


4. 학비와 기간은 어떻게 되나요?

10주 (800시간)의 수업과 1주의 평가 기간으로 이루어져 있으며 학비는 £5,495 입니다.

( 르꼬르동블루 재학생은 학비의 10% 할인)


5.졸업하고 나면, 어떤 직업을 가질 수 있을까요?

 호텔외식경영산업이나 레스토랑산업에서의 지도자가 될 수 있는 기술을 갖게 될 것입니다.

졸업생들은 국제적인 4,5성급 호텔이나 리조트, 레스토랑, 컨벤션 및 이벤트 관린 회사 등 호텔외식경영 산업의 주방 관리 파트의 관리자가 될 수 있습니다.



•Executive Chef / Manager
•Restaurant manager
•Food and beverage executive
•Restaurant supervisor/manager
•Small scale food entrepreneur
•Food product developer/researcher
•Events coordinator



* 학교 관련 정보는 http://www.doosanedu.com/5083 를 참고하세요.


 


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