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와인 & 매니지먼트 프로그램의 일주일

5월은 와인&매지니먼트 학생들에게 이벤트로 가득한 달이었습니다.. 커피로지부터 알자스와인의 마스트 글래스에 이르기 까지 전제척으로 다양한 테마가 개개인으로 전달되었습니다. 특별한 이벤트로 채워진 한주를 되돌아봅니다.

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와인에서 커피까지...

한주의 시작은 커피학으로 시작됩니다. 이는 언뜻보면 그랑그러스컴피를 시음하는 것은 와인을 시음하는 것과 매우 유사하여 매우 놀랍게 느껴집니다. 산도, 쓴맛, 단맛, 감각은 와인의 시음 경험과 매우 유사합니다. 와인처럼 커피를 시음하는 것은 모두 시각과 후각의 감각을 포함합니다. 소믈리에이자 소믈리에 연합의 멤버인 Vincent Pateux가 학생들에게 각 유형의 커피의 특수성을 가르쳤습니다.

기본을 이해한후에는 시음 수업으로 끝을 낸빈다. : 아로마 프로파일, 신맛, 쓴맛, 질감의 수준, 그랑크라스 커피의 선택이 학생들과 교사에 의 해 철저하게 파헤쳐집니다.

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David Biraud 와 함꼐 하는 소믈리에 대회

일주일의 중간에, David Biraud는 하루동안 교사의 역할을 했습니다. : 대회에서 인상적인 트랙 기록을 가진 소믈리에로 1998년 프랑스 최고의 젊은 소믈르에이자, 2002 프랑스 최고의 소믈리에, 2004년에는 (Un des Meilleurs Ouvriers de France - MOF) 에서 선정한 프랑스 최고의 장인중 한명, 2010년 세계소믈리에 대회에서 결승전에 진출한 그가 그의 경험을 학생들과 나누기 위해 강단에 섰습니다. 그 덕분에 권위있는 소믈리에 대회를 준비하는 사람의 일상생활에 대한 통찰력을 얻게 되었습니다. 이론 개정에서 그가 일하는 만다린 오리엔탈 호텔에서의 실용적인 측면에 David Biraud 의 일상은 매우 유사한 패턴에 따라 매우 집중적입니다. 그에게 대회는 진정한 원동력입니다.: 그는 학생들에게 " 대회는 여러분이 이기는 것을 보여주는 것이 아닙니다. 이를 준비하는 것은본인의 경력을 더 강화하는 방법입니다. 자신을 발전시키기 위한 노력하는수단입니다"

그리고 학생들은 블라인드 시음을 수행하는 것을 볼 수 있었습니다. 학생들은 본인이 알수 없는 와인이 있음을 발견하고 데이비드는 향 후 시험을 위한 귀중한 조언을 해주었습니다.

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Alsace 의 포도주가 만들어지는 환경 및 풍경의 다양성

주의 마지막은 Alsace의 포도주가 만들어지는 환경 및 풍경의 다양한 지역에 관한 마스터 클래스 수업이었다. 학생들은 의 Thierry Fritsch 회사의 포도주 연구자 인 와 함께 포도원에 대한 지질과 기후의 특수성에 대해 공부했다.

Caroline 최고 소믈리에이자, 2014년 올해 최고의 소믈리에인 Furstoss, Jean-François Piège와 학생들은 그녀가 가장좋아하는 Alsace와인의 선별을 공유했다.

여러분도 최고의 와인전문가와 공부하고 싶다면 르꼬르동블루 파리 캠퍼스의 와인 & 매니지먼트 프로그램에 대한 더욱 자세한 정보는 여기에 있습니다.

* 학교 관련 정보는 www.chefs.or.kr 링크를 참고하세요.

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