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프랑스 요리학교 르꼬르동블루의 각 캠퍼스에서는 수업 외 많은 행사 실습을 진행합니다.

뉴질랜드 웰링턴 / 캐나다 오타와 캠퍼스에서는 르꼬르동블루 교내 레스토랑 실습을, 일본 도쿄 캠퍼스에서는 제빵 뷔페 실습을 합니다.

르꼬르동블루 런던 캠퍼스 제과 디플로마 과정의 경우, 영국 디저트 문화인 애프터눈 티 실습을 합니다.

 

르꼬르동블루에서는 수업 외에 또 다른 실습을 통해 학생들에게 본인이 배운 것을 현장에 적용시키며 실전감각도 기르고 동료와 함께 일하는 경험을 하도록 리드합니다.

 

 

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직접 손님에게 제공하는 음식을 만들며 수업과 현장은 또 다른 다른 것을 체험하는 순간입니다.

영국 르꼬르동블루의 애프터눈 티 실습처럼 여러자기 디저트를 정해진 시간안에 완벽히 만들어내고, 본인이 맡은 파트에 책임음을 가지고 임하는 자세도 동시에 배우게 됩니다.


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르꼬르동블루 디플로마 프로그램은 세프의 시연수업+ 학생들의 실습 수업이 하나로 구성되어있습니다.

 

시연 수업에서는 세프님이 그날 배울 레시피를 나누어 주고 재료손질부터 전 조리과정, 플레이팅 법까지 모두 학생들 앞에서 직접 보여줍니다. 아래 사진처럼 강의실에는 세프님의 조리대를 비춰주는 모니터가 있기 때문에 학생들은 자리에 착석하여 편안하게 세프의 시연에 집중 할수 있습니다.

 

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시연수업에는 세프님이 만든 요리나 디저트의 테이스팅까지 마치고 나서 실습 주방으로 이동하여 학생들이 직접 그날의 레세시피를 만들어보게 됩니다. 르꼬르동블루의 런던 캠퍼스의 애프터눈 실습도 이러한 실습 수업의 연장선입니다.

 


 

 

르꼬르동블루 런던 캠퍼스는 디플로마과정을 속성으로 진행할수 있는 속성과정반도 제공중입니다. 일반적인 9개월 과정을 6개월안에 끝낼 수 있는 속성반입니다.

 

1,3,6,10월 총 4번의 입학 시기가 있으며 아이엘츠 5.5. (영역별 5.0) 이상 이 입학조건입니다.

 

 

 

 

 

 

* 학교 관련 정보는 www.chefs.or.kr 을 참고하세요.

 

http://www.doosanedu.com/143211



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